牛肉抹油保鲜多久可以吃，牛肉切片后拌点食用油能否对肉质保鲜会更好-菲力牛肉网

牛肉抹油保鲜多久可以吃，牛肉切片后拌点食用油能否对肉质保鲜会更好

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉抹油保鲜多久可以吃和牛肉切片后拌点食用油能否对肉质保鲜会更好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉抹油保鲜多久可以吃以及牛肉切片后拌点食用油能否对肉质保鲜会更好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉切片后拌点食用油能否对肉质保鲜会更好

肉类食品在人们的日常生活饮食当中是经常食用的，在众多肉类食品当中牛肉绝对是佼佼者，对于很多不喜爱肥肉的人们来说牛肉是非常推荐的。因为牛肉的脂肪含量非常少，而且口感也是非常好，但是很多人对于牛肉的保鲜不知道怎么办，那么，牛肉怎样保鲜才不变色呢?

第一，牛肉怎样保鲜才不变色呢?牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。彩椒切丁备用。锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅。牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，含有丰富的微量元素。牛肉有补中益气、强健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的时候都掌握不好，最后炒得很硬很老，嚼不动。其实，炒出嫩嫩的牛肉并不难。

第二，炒牛肉，一般最好选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。牛肉买回来之后，如果当时不用。最好放在保鲜袋里面保存。我喜欢用佳能保鲜袋。佳能是用食品级安全无毒的PE材质制成的，可以直接接触食品。佳能的保鲜袋的袋口处一边蓝色封条，一边黄色封条。封好后，捏紧，颜色就变成了绿色。这样，究竟有没有封好口，就会一目了然。保持肉的新鲜这点很重要，新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。

牛肉怎样保鲜才不变色呢?注意看肉上面的纹路，横着让刀垂直牛肉的纹路切，就是所谓的横切。这样炒出的牛肉才会滑嫩。腌肉有三法：淀粉法将肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。柠檬汁法将肉中滴入几滴柠檬汁，使肉软化、食油法在切好的肉中加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。新鲜的肉类如果当天没有吃完，一定要放入密封袋，然后再放入冰箱冷藏。这样可以让食物的营养不流失，长时间保鲜，且不容易串味，避交叉污染。并且还隔绝了这些生肉与熟食材的接触。封口处写上肉类名称和购买日期，不容易拿错，也可以提醒自己尽快食用。

自制麻辣牛肉有油的可以放多久

做好麻辣牛肉应冷却后，用保鲜膜密封好，放入冰箱里冷藏，保质期在7~10天，不宜久存。

自制牛肉干怎么保存

自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

制作牛肉干做法

1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

如何挑选牛肉干

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉干用油泡着可以放多久