酱牛肉变成红色 自家做好酱牛肉切开一圈是红色的'炖了一个小时然后大火收汁确定不是没熟'哪位知道这是什么情况
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超市里买的酱牛肉为什么颜色偏红
酱牛肉颜色偏红因为酱牛肉是将牛肉腌制而成，腌制过程中添加了红曲米或食用色素，这些元素是红色的，导致酱牛肉的颜色偏红其他腌制的肉类或蔬菜等也会添加食用色素或天然色素来达到更好的呈色效果，所以颜色看起来更诱人这也说明了食品加工的重要性，以及加工过程中添加剂的注意事项
卤牛肉发红是亚硝酸盐吗
是的。市面上卖的卤牛肉之所以是红色，可能添加了大量的亚硝酸盐，添加之后，会使牛肉变得新鲜明亮。牛肉内部可能会是粉色。
自家做好酱牛肉切开一圈是红色的'炖了一个小时然后大火收汁确定不是没熟'哪位知道这是什么情况
不碍事，是腌制的时间过长，牛肉外面接触腌料变成了胭脂色。我传送卤牛肉的图片，你可对照看，就会发现颜色相似。
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