庭院干锅牛肉(干锅黄牛肉的做法)-菲力牛肉网

庭院干锅牛肉(干锅黄牛肉的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于庭院干锅牛肉，干锅黄牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干锅牛肉的正确方法

食材：牛肉500克、青红尖椒2根、洋葱一个、毛芹菜50克

辅料：植物油适量、盐适量、花椒20粒、胡椒粉适量、孜然粉适量、淀粉适量、生抽适量、香油少许、蒜蓉辣椒酱少许

做法

1、把牛肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右；

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段；

3、热锅凉油，油热7成下牛肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味；

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀；

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。

干锅牛肉火锅最正确的做法

食材

辅料200高汤1000

火锅底料的炒制

干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;

菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。

干锅黄牛肉的做法

1．牛肉切片用料酒、1／4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；

2．炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；

3．锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉；

4．放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下；

5．加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。

关于庭院干锅牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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