土豆牛肉放淀粉好吃吗窍门，牛肉丸用土豆淀粉可以吗-菲力牛肉网

土豆牛肉放淀粉好吃吗窍门，牛肉丸用土豆淀粉可以吗

各位老铁们好，相信很多人对土豆牛肉放淀粉好吃吗窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于土豆牛肉放淀粉好吃吗窍门以及牛肉丸用土豆淀粉可以吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉烧土豆怎么烧

厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法，牛肉软烂有窍门，地道家常硬菜

今天我们来分享一道土豆烧牛肉，这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看，但是味道绝对是一流。这道菜，色泽红润，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白质，又比猪肉等肉类脂肪低，即便是多吃也不用担心发胖什么的。

好了，话就先说到这，开始今天的操作！

第一步：食材准备

1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。

2.准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。

3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。

5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。

食材至此准备完毕了！

第二步：开始制作

1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。

2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。

第三步：调料

1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。

2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。

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3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。

4.土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。

5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）

至此，土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！

炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉

放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。?

牛肉丸用土豆淀粉可以吗

做牛肉丸可以用土豆淀粉，也可以起到很好的粘稠效果，而且很常用，玉米淀粉或土豆淀粉都可以的。

准备：牛肉碎，泡打粉

用料：

牛肉碎3磅（即1.36公斤）

盐半汤匙（约10克)

生抽3～4汤匙（约48～64克）

糖1汤匙（16克）

生粉4汤匙（约64克）

胡椒粉1茶匙

泡打粉1包（11克）

泡打粉

水200-300毫升

步骤：

0.先用200-300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）

1.用搅拌机搅拌20～30分钟

2.煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸

3.用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

4.刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中

5.做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。

小贴士：

1.最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。

2.可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。

3.温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。

4.喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。

5.搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。

6.原方的煮法是:用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

关于土豆牛肉放淀粉好吃吗窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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