卤牛肉香料需要炒吗 大蒜炒卤牛肉的做法
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卤牛肉要焯水吗
需要焯水。
卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的血水与腥味，而且还可以让牛肉更容易嚼烂，口感会更好。
在制作之前，我们先把牛肉清洗干净，然后在锅里倒入适量的冷水，加入葱姜花椒八角等调味料，等到水开了之后把牛肉捞出来，在冷水中过一遍，放着备用。在锅里倒入适量的油，油热之后把各种调料翻炒出香味，在锅里加入适量的清水，把牛肉、葱段、酱油分别加入锅里，锅里的水一定要没过牛肉。用大火把水烧开了之后，调成小火慢慢炖煮，直到汤汁快收干了，这样可以让牛肉更加入味。
大蒜炒卤牛肉的做法
食材清单
牛肉大蒜适量
老抽适量盐适量
白糖适量生抽适量
料酒适量姜适量
烹饪步骤
步骤1
大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
步骤2
切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
步骤3
牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
步骤4
放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
步骤5
放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
步骤6
不停搅拌。
步骤7
调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
步骤8
锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
步骤9
放牛肉丝。
步骤10
拌炒。
步骤11
牛肉未全部变色前，加入蒜白。
步骤12
放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
步骤13
放蒜绿，继续拌炒均匀即可出锅
做卤水大料过油吗
如果是煮的肉比较少，用的大料不多，可以用油炒制一下，如果是煮的卤肉比较多，用的大料多，就不用炒了，可以用一个卤料包把卤料装进去封闭起来，放进去，这样经过长时间的大火慢炖，卤料的香味逐渐会渗透出来，赶走了了肉的腥味，吃起来有大料香。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉香料需要炒吗和大蒜炒卤牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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