烧汁牛肉炖土豆家常红烧牛肉的做法是什么-菲力牛肉网

烧汁牛肉炖土豆家常红烧牛肉的做法是什么

这篇文章给大家聊聊关于烧汁牛肉炖土豆，以及软烂鲜香,汤浓味美,好吃到爆,家常红烧牛肉的做法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

软烂鲜香,汤浓味美,好吃到爆,家常红烧牛肉的做法是什么

软烂鲜香，汤浓味美，好吃到爆，家常红烧牛肉的做法是什么？

一、处理牛肉

1.泡浸。大家买来的新鲜牛肉，不可以立即下锅煮，先要泡浸。清理整洁后，放进盆里，倒进未过牛羊肉的冷水，放进一些酒酿、生姜片、白米醋必须泡浸3-4个钟头，正中间最好是换掉2次水，泡浸时长不可小于3钟头，那样才能够把牛羊肉中残存的鲜血所有泡出去，牛肉口味才会细嫩还不腥。

2.绰水。浸泡好的牛肉，切割成块状，随后凉水下锅开展绰水。牛肉一定要凉水入锅绰水，蒸制15分钟上下，那样才能够把牛肉中的鲜血除去整洁。在抄水的情况下不必盖盖子，要让牛肉的腥味儿释放出去，撇掉白沫子。绰水完后之后要用温水清理整洁牛肉上的白沫子，可以让肉质地维持滑嫩。谨记不能用凉水清洗，要不然牛羊肉肉质地收缩，口味咬不烂变硬。

二、翻炒糖色

红烧菜中最常见到的一种烹调方法就是炒糖，那样制造出来的菜式颜色红亮诱惑。菜锅热后放少许的油，热锅凉油放入老冰糖随后在文火渐渐地不断煸炒，看见糖融化了之后，油表面逐渐出现气泡了，最终色调从深黄变为深褐色，迅速倒进焯山泉水的牛羊肉不断煸炒，让牛肉块上均匀分布的裹上糖色。油炒法，糖和油的比率一般为10:3就可以。

三、添加协助变软牛羊肉的4料

红烧酱油，在红烧牛肉的情况下，可以给牛羊肉着色，还能加快牛羊肉的熟软。山楂果，有利于提升牛羊肉中蛋白质溶解酶的活性，使牛羊肉更非常容易软嫩进味。纯粮酒，添加一些纯粮酒可以清除牛羊肉中的羊膻味，使牛羊肉肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂，味儿更美味。茯苓，烧煮牛羊肉的情况下，放进一些茯苓。由于茯苓中有一种挥发物的化学物质，可以给牛肉去腥，减少牛羊肉的烹煮时长，并且炖出的牛羊肉也会尤其软嫩。牛羊肉裹上糖色后，倒进未过牛羊肉的开水，放进八角、良姜、八角茴香、砂仁、肉豆蔻、山楂果、茯苓、葱、姜，添加2勺的红烧酱油，一杯的纯粮酒，走红蒸制20min，随后再进入盐倒进压力锅中再次炖30min。

四、大火收汁

我们都知道“汁好味才好”，大火收汁后可以提升菜品的浓度值、香气和光泽度。牛羊肉烧煮到时间后，挑出来里边的料头，随后倒进炒菜锅中，逐渐大火收汁，直到料汁粘稠后就可以起锅。那样做出的红烧牛肉料汁浓浓，并且料汁中的鲜香又再次接到肉中，牛肉吃上去就愈发的鲜香味儿美。红烧牛肉想要做的软嫩美味，无腥味儿，只需依照以上的这五步来制造就可以了。大伙儿如果喜爱吃土豆、栗子或者萝卜等，还可以在入压力锅的情况下放进和牛肉一起烧煮。谨记烧煮牛肉的情况下盐不能太早放进，文火炖的过程中再放进盐就可以。

高端牛肉做法

传统的牛肉加工方式和食材搭配在创意辈出、日新月异的餐饮市场已然落俗。牛肉的腌制、烹饪方式以及辅料搭配都已进入2.0时代，牛肉从煎、烤、炖的烹饪方法升华到了生焗、慢烤、低温等料理方式，从而带来不一般的菜品体验。

生焗牛小排

主料牛小排750克

辅料蒜仔100克、青椒10克、红椒10克、香菜3克

调料花雕酒、黑胡椒汁少许

做法

1.牛小排切2.5厘米见方块，蒜仔炸至金黄。

2.砂锅下油，油温烧到七成热，放入牛排粒煎至八成熟。

3.加入炸好的蒜仔，淋少许花雕酒焗3分钟。

4.淋少许黑胡椒汁、花雕酒焗1分钟出锅即可。

跳跳金稻牛柳粒

主料牛柳粒300克

辅料杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克

调料自制烧汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黄油0.3克、油200克、二汤、鸡油适量

做法

1.用净油90℃先把香米粒炸香捞出。

2.用油把杏鲍菇炸至金黄色捞出。

3.把芦笋放入热油焯一下倒出备用。

4.锅留底油把牛柳粒煎至成熟备用。

5.把杏鲍菇和芦笋用二汤煨一下倒出备用。

6.用锅底油加鸡油，把黑椒碎、黄油、料头爆香。

7.将所有备至半熟的原料放入锅中，加入烧汁炒出香味，盛出摆盘即可。

慢烤牛肉沙拉

主料去骨牛肋肉250克、甘酿生姜汁100克

辅料干鸟椒5克、胡萝卜20克、洋葱20克、白萝卜20克、苹果10克、菠菜60克、白萝卜丝10克、大葱丝0.5克、香菇素肉臊15克、黄瓜丝10克、烤好的白芝麻1克、核桃仁10克、蔓越莓10克、混合生菜30克

调料肉豆蔻粉0.01克、香菜籽粉0.05克、韩国辣椒细粉1克、茴香粉1克、黑胡椒1.5克、酱油10克、白糖5克、蔬菜油10克、橄榄油30克、盐10克、白酒醋60克、黑胡椒碎0.5克

做法

1.慢烤牛肉：去骨牛肋肉用盐和黑胡椒腌制，用大火铛煎至上色待用；将其它原料完全混合打碎，与煎好的牛肋肉混合，抽真空，放入保鲜冰箱腌制12小时后放入低温机，温度控制在55℃；1-2小时后取出入冰水即可。

2.沙拉汁：将甘酿生姜汁和调料中的橄榄油、盐、白酒醋、黑胡椒碎混合均匀，制成甘酿生姜油醋汁，待用。

3.将辅料中的菠菜、白萝卜丝、大葱丝、香菇素肉臊、黄瓜丝、烤好的白芝麻、核桃仁、蔓越莓、混合生菜混合放入沙拉碗中；再将牛肉切片摆在沙拉上。

4.在牛肉上面淋入适量酱汁即可。

火焰牛肉

把牛小排剔去油筋，纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后，送入果木烤炉烤熟，出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上，另把煮熟的玉米段摆好。

端上桌后，淋黑椒汁并烹入白兰地酒，待点燃见火焰自然熄灭后，即可食用。

琥珀牛肉

把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。

锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉丁粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。

康巴牛肉

原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量

制法：

1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。

2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。

勃艮第炖牛肉

主料牛颊肉200克

辅料红菜头100克、土豆100克、蘑菇20克、牛骨高汤100毫升

调料奶油150毫升、辣椒粉2克、红酒200毫升、巧克力10克、杜松子2克、丁香子2克

做法

1.将牛颊肉在放入香料的红酒中腌制48小时；加入少许面粉后，将腌制好的牛肉在80℃低温持续烹煮48小时。

2.将红菜头做成泥状并加入泡沫中；快炒一下蘑菇将其放入菜品，摆盘即可。

低温牛小排配紫胡萝卜

主料澳洲产和牛小排600克

辅料紫色胡萝卜20克、甜薯200克、切片培根40克

调料牛肉汁100毫升、特级初榨橄榄油40毫升、盐20克

做法

1.锅内加入20克橄榄油，加热后将整块牛排两面煎一下，然后室温冷却；将煎好的牛肉和牛肉汁放进真空包装袋内密封，上蒸箱以70℃蒸12小时。

2.将甜薯去皮后煮熟，将培根切成小丁炸香，锅内加入去皮甜薯压碎，加入余下的橄榄油继续搅拌，加热至甜薯水分收干成茸；将甜薯茸盛入方形容器中冷却，制成肉胚状。

3.紫色胡萝卜削皮后切成近透明薄片，摆盘即可。

如何做一份好吃的红酒炖牛肉

一斤

胡萝卜2个

洋葱1个

番茄酱半瓶

红酒1/3瓶或者更多

蜂蜜适量

香叶2片

盐

面粉

红酒炖牛肉的做法

牛腩洗干净切块，加盐腌制20分钟左右

请点击输入图片描述

胡萝卜洋葱切成喜欢的形状备用

请点击输入图片描述

腌制好的牛腩加入一些面粉拌均不要加太多一点点就够了

锅中放入黄油（也可以用正常的油）

请点击输入图片描述

黄油溶化后加入牛肉翻炒至两面金黄

请点击输入图片描述

加入红酒淹没牛肉再加入两片香叶炖煮

胡萝卜于洋葱也要炒一下炒软

红酒牛肉里加入番茄酱

加入蜂蜜

加入胡萝卜洋葱小火焖煮1-2小时或者更久看个人喜好而定觉得味道淡可以加点盐

请点击输入图片描述

出锅

请点击输入图片描述

红酒炖牛肉的做法步骤

请点击输入图片描述

第一步：将牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮开后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。

第二步：将锅洗净，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成熟时，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄酱。

请点击输入图片描述

第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！

配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧汁牛肉炖土豆和软烂鲜香,汤浓味美,好吃到爆,家常红烧牛肉的做法是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

烧汁牛肉炖土豆 家常红烧牛肉的做法是什么

软烂鲜香,汤浓味美,好吃到爆,家常红烧牛肉的做法是什么

高端牛肉做法

如何做一份好吃的红酒炖牛肉

烧汁牛肉炖土豆 家常红烧牛肉的做法是什么相关推荐

烧汁牛肉炖土豆家常红烧牛肉的做法是什么

烧汁牛肉炖土豆家常红烧牛肉的做法是什么相关推荐