娄底特色大片牛肉怎么做，娄底牛肉屠宰场在哪里-菲力牛肉网

娄底特色大片牛肉怎么做，娄底牛肉屠宰场在哪里

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湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗,你知道有哪些吗

湖南也有十多个地级市，每个地方的习俗肯定是不一样的，我去过很多酒席，但要是让我说出有什么，我还真记不清，只能大概的说一下有什么菜。

首先，我们那边都是十个人一桌，不管桌子有多大，都是十个。上主菜之前都会先放一碗花生米和一碗凉菜，一般是凉拌皮蛋或凉拌卤鸡爪。有些地方上什么都是有顺序的，但我们这慢慢的大家都比较随便了。一般主菜有：

1.鸡肉，或清蒸，或爆炒。

2.鸭肉，我们那边的人都喜欢吃血浆鸭，所以端上来的一般都是血浆鸭，不过也有爆炒的和卤鸭。

3.猪肚子，这是所有菜里面最清淡的了，虽然湖南人爱吃辣，但清淡的用来解辣再好不过了。而且他里面还会放细粉，特别好吃。

4.酸辣毛肚，这估计是我最爱吃的菜了，又有酸萝卜的酸，又有毛肚的嚼劲，特带劲，是最好的下饭菜。

5.梅菜扣肉：农村里都叫pang，就是一大块五花肉切成十块，然后在下面放上梅菜和红枣，一般是老人家喜欢吃。

6.猪肘子，上面会放蛋饺和玉米和十个鸡蛋，鸡蛋是没有剥壳的那种，我们一般都是吃完饭了带回来吃。

7.水煮鱼，一般都会在下面放香菜。

8.羊肉，一般都是水煮，不用爆炒。

9.猪肉，猪肉的做法就和我们平时吃的差不多，没什么特别的地方。

10.最后一个就是青菜了。

说的我口水都流出来了，我也不知道落下什么，我是邵阳人，欢迎老乡补充。

我家有个亲戚在张家界，那里的土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。

为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美。

土家十大碗食谱

先上一碗“土家族恭喜茶”（原料：红糖，炒米，纯净水）

第一道：墨鱼老家贺菜（原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉）

第二道：鸡汁千张贺菜（原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝）

第三道：黑木耳炖土鸡（原料：自产黑木耳，正宗土鸡）

第四道：乡村扣肚片（原料：鲜猪肚，白罗卜坨）

第五道：乡村扣蹄花（原料：正宗五花肉，莲藕坨）

第六道：乡村火炕鱼（原料：黄豆酸辣子，火炕鱼）

第七道：顶罐猪脚（原料：鲜猪脚，万年青）

第八道：土家扣肉（原料：五花肉，黑盐菜）

第九道：四季长青（原料：大地时蔬）

第十道：土家和渣（原料：本地小韭菜，自制豆腐酱）

第十一道：土家叶儿粑粑（原料：桔子树叶，粘米粉，糯米粉，黄豆粉）

第十二道：农家水果拼盘（原料：大地水果）

第十三道：开胃糊米茶（原料：自制糊米，纯净水）

在一些浓重场合中，一般都会超过10碗，所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了。

要是我去，怎么的也要来点爱喝的洋河酒，再配上十大碗，生无可恋啊！

1四小碟

2卤味拼盘

3大杂烩

4扣肉或肘子

5蒸全鸡

6红烧羊肉或烤羊排

7毛肚

8香菜牛肉

9基围虾

10扇贝或鲍鱼仔

11多宝鱼或桂鱼

12时蔬

13点心

14水果

醴陵一般六盆十碗，或者八盆十碗！碗除了头碗（全家福）都是七寸大碗！头碗一般都是大汤钵甚至是脸盆装！盆比较费钱，一般都是贵的菜品！扣肉是最隆重的一道菜，上这道菜是要放鞭炮（震天雷）的！

湖南人逢年过节，举办宴席往往离不开十大碗?这样看哪个地方的风俗习惯了。

就拿北斗七星老家益阳来说，过去80年代办宴席，都是6高6矮，一道酒席一般是十二道菜，到现在，办宴席的喜家更加客气了，外加了3个火锅，水果，饮料，真是丰富极了。

什么是6高6矮呢?过去在酒席之上，怎么样才能衬托出来呢?所谓6个高碗菜，几十年了，北斗七星还隐隐约约记得，一个三鲜盆，里面装着一只整土鸡，放点盐和调料蒸热之后，再往里面放八个煮熟扒了壳的鸡旦，那时候大家喝洒席都是坐四方桌，一桌只能坐8个人，所以只放8只鸡旦，一人一只，你切勿多吃了。

第二个高碗是猪肘子蒸梅菜，一个生猪肚子大概在两斤半以上，或者用五花肉蒸梅菜扣肉也可以。

第三个麻花，我们桃江人叫尤交，鸡爪苏，都是用面粉加苏打化酵，放点红糖，芝麻油炸而成的，甜而香脆可口。

第四个是烟笋丝，家常菜，桃江竹林多，到了春天，每家每户挖上一些笋子，把壳扒掉，切成两块，放入锅中加水熟，然后捞起来滤干，用纤维帒装上，放在石板上用石头把笋子榨干水，到太阳天晒晒，再穿上绳子用烟熏干，这就叫烟笋了，想吃时，拿上一块用水泡化，切成丝条，炒肉丝，非常脆而好吃。

第五个，大蒜炒五花肉，把五花肉切成方块，炒熟加入蒜苗既可，这个较为简单。

第六个高碗是，鱼，这个酒席上少不了它，我们把它称之为"年年有余"，一桌一条两斤整的鱼，有的是蒸熟，有的喜欢用油炸，油炸鱼不容易变质，能存放上两天，所以选择油炸鱼者较多，上酒席时，放上调料，汤水加热就行了。

而酒席上的六矮又是什么呢?大家不要性急，听北斗七星慢慢道来。

第一个矮碗菜是目鱼煮肉，属汤类。

第二个是辣椒炒肉丝，。

第三个是8个盐鸭蛋或者是皮蛋。

第四红烧猪脚或者排骨。

第五个是凤爪，卤凤爪便于下饭喝酒用菜。

第六个是肉丸子，把肉剁碎后加入地瓜粉，调料，盐，搓成一团，用油炸好。

以上12道主菜，外加上一个小菜，一碟花生米整整14大碗，够客气了的吧，让你看着嘴馋，吃着爽快，大口喝酒，大口吃肉，大家喜气洋洋。

湖南人和四川人都喜欢吃麻辣香味，逢年过节，生日宴寿，办宴席离不开十大碗。而且加上凉拌菜，汤菜，炒菜(荤，素两样)，可以说满满的一大圆桌。

过去80年代的宴席主要用的是方桌，8个人做的一桌。现在的宴席是大圆桌，￣般十个人做一桌，具有喜庆佳宴，团团圆圆的美称。

如今宴席都是一条龙服务，主人家主要负责办宴席所用的材料(菜，调料，肉食，烟，酒，茶，饮料，纸巾……等)。厨师方用的是桌椅板凳，碗筷盘刀……等用具)。

宴席主要有凉拌菜(凉拌鸡块，板鸭，猪心，舌，肚，海鲜虾，螃蟹，兔肉，腌瘦肉，牛肉，花生核桃糖等)。zhen菜有(鸡，鸭，鸽子，甲鱼，扣肉，巴巴肉，烧白等)。炒菜有(青椒肉丝，牛肉丝，素碗豆角，花菜，莲白，红油菜等)。烧菜有(红烧肉，水煮鱼，水煮牛肉，红烧肘子，红烧猪蹄等)。汤菜有(三鲜汤，碗豆尖汤，波菜汤等)。

宴席圆桌上首先是摆￣块白色的布，然后在上面铺￣层透明的塑料薄膜袋，防止油污把桌子弄脏。

其次就是摆好碗，筷子，纸巾，饮料，酒，口杯。

最后就是凉拌菜摆在圆桌中间，客人到齐了就开席，边吃边聊边喝酒，然后慢慢才上蒸菜，烧菜，炒菜，汤菜(按照先后顺序)。

我是湖南隆回人，我们这边农村办酒席一般是四个凉菜十二个热菜！

凉菜一般是腊牛肉干，腊鸭胗，花生米，腊鸭掌，松花皮蛋，瓜子干果之类的。一般是四个凉菜先上

热菜种类繁多，我们村镇最经典的菜谱一般是这样的。

第一道菜大片牛肉或者大片羊肉（这个是硬菜，大碗装的一般有两斤以上的牛羊肉。鲜艳的红油辣椒、翠绿的蒜苗配菜有冬笋或者土豆块。不像酒店里只有几片牛羊肉。）

第二道菜蛋饺或者三鲜汤（隆回特色菜：用薄蛋皮包上肉沫蒸锅蒸熟）

第三道菜大碗猪肉（整块猪瘦肉洗净放大锅里煮熟后切片加高汤焖制）

第四道菜辣子鸡或者清蒸鸡

第五道菜梅菜扣肉或者米粉肉

第六道菜青椒焖肚条或者酸辣牛毛肚

第七道菜红烧甲鱼或者基围虾或者其他鱼类，海鲜类

第八道菜辣椒炒鸭子或者烤鸭

第九道菜酸辣鸡鸭杂或者酸辣肥肠

第十道菜隆回三辣（生姜大蒜青红辣椒炒豆豉，下饭菜）

第十一道菜红烧鱼或者清蒸鱼或者泥鳅黄鳝之类

第十二道菜时蔬

湖南新化:三合汤，肠子粑，红烧肉，磨竽炒牛肉，粉条炖豆子，炖土鸡，麻辣鸡爪，腊鱼，雪花丸子，红烧肘子加四道凉菜。

娄底的景观和美食几乎都在新化，新化人好吃辣，好吃牛肉，好吃芸子菜和腊味菜，三合汤是新化最出名最普及的一道菜，菜名有汤但又不似汤，菜里满满的牛肚，牛血，牛肉和辣椒花椒，吃完满头大汗却会大呼过瘾，另外我还最喜欢新化的磨竽，新化的磨竽与外面的磨竽完全不同，很脆，你走出新化车站的门便到处可以吃到好吃好辣的磨竽小吃，拿根竹签插上几个煮在辣汤料的魔竽，吃的太爽了，也可以和牛肉一起炖菜吃，几乎新化的红白喜事都有这道经典地方菜。

湖南邵阳洞口一碗鸡，一碗鱼，一碗酸辣毛肚，一碗扣肉，一碗猪脚，一碗血浆鸭，一碗蒸盆，一碗大片牛肉(或羊肉)，一碗细木耳，一碗暴辣椒，一碗青菜，一碗鸡爪(或虾)，另加四碟皮蛋，花生米，猪耳，牛肚等凉拌

湖南邵东，一碗鸡，一碗鱼，一碗猪肚，一碗东坡肉，一碗猪腿，一碗团鱼，一碗蒸盆，一碗大片牛肉(或羊肉)，一碗细木耳，一碗暴辣椒，一碗青菜，一碗鸡爪(或虾)，另加四碟皮蛋，腰果，猪耳，牛肚等凉伴

湖南省是方言最多的省份吗

湖南是位于中国中部的一个省，他与湖北、重庆、贵州、广西、广东、江西等省市接壤，这里有着丰厚的历史文化，人文文化，涌现出了一大批的杰出历史人物，从开国领袖再到文艺湘军，这里人杰地灵，物产丰富，沈从文笔下的凤凰小城，更是让中外无数人士趋之若鹜，张家界的秀丽更是让人流连忘返，世外桃源更是让人寻踪觅迹，岳阳楼的豪情更是让人雄心万丈。惟楚有材，于斯为盛名不虚传。

除了这些众人皆知的内容，其实湖南还有一项文化也是与众不同，那便是湖南的方言，湖南的方言极度的混杂，可以说周边省市的方言在湖南都能找到，可是湖南的一些方言在周边省市又是没有的。

一、湖南人之间说普通话。

其实湖南人说普通话并不是太好听，湖南人对于自己说的普通话都称之为塑料的普通话，因为普通话极度的不标准，特别是一些地方说的普通话听起来和外国人说普通话有的时候相差不太大，可是很多湖南人在一块儿，只会说着这一种带着湖南特色的普通话，虽然彼此都听着不顺耳，可是为了方便交流，也只能这样说，方便交流？您没有看错，的确是为了方便交流。

笔者是湖南常德人，我有战友是岳阳人、湘潭人，可是我们在一块儿只会说普通话，虽然部队要求老乡在一块儿，不能够说家乡话，可是我们在一块根本就不会说家乡话，因为如果说家乡话，根本就没有办法交流。

笔者所说的内容岳阳和湘潭的战友能听得懂，岳阳战友说的话，我和湘潭的战友听不懂，同样湘潭战友说的话，我和岳阳的战友也听不懂，而且都是那种连蒙带猜都听不懂的，有人会说常德、岳阳和湘潭三个地方相距甚远，自然话音会不同。其实就连岳阳战友之间也会说普通话。

在岳阳的战友之中，有一个是来自岳阳楼区（没错，也就是岳阳楼所在的位置），一个则是来自平江县（平江起义的地方，也是许多吃货喜欢平江豆干的产地），他们两个人之间也说的是普通话，我曾经好奇的问过，岳阳楼区的战友说根本就听不懂平江话。

这平江的战友也还有平江老乡，他们两个人在一块儿，也是说的普通话，因为他们两个人说，彼此说家乡话听不懂，其实他们两个人的家相距很近，不过就是几公里的路程，但是依然还是听不懂，如果彼此之间说起家乡话，有一些内容需要连蒙带猜，这交流起来太费事儿。

二、复杂的湖南方言

其实湖南可以算得上是一个移民大省，从晋代开始就有许多人不断的从周边省市迁移过来的，有的甚至是从安徽、河南一带迁移过来，这些人有一些是因为贬官，青山一道同云雨，明月何曾是两乡，在疫情期间广为传颂的诗句，便是诗人被贬官到湖南龙标之后所做，这就导致了各种方言的流入，像笔者所在的常德说到鞋子的时候，发的音就是孩子，上街读成上该，这和安徽河南一带的口音是一样的。

虽然有一些人将湖南方言类别主要分为：新老湘语、赣语、客家话、西南官话、土话、平话、乡话为主的8种不同方言。但是在这8大部分当中，并没有完全包括周边省市的方言，而且这8大部分内部又还有一些不同的划分，所以湖南的方言应当是国内最为复杂的省份之一。

虽然湖南的方言各种混杂，可是湖南人都能够说上一口塑料的普通话，湖南人以吃得苦，耐得烦，霸得蛮的精神做事、做人，也以同样的精神来对待天下的朋友，欢迎四海宾客来湖南做客。

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