娘灶烟酱牛肉调料包(冠军灶是什么)-菲力牛肉网

娘灶烟酱牛肉调料包(冠军灶是什么)

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冠军灶是什么

冠军灶是自助餐的形式，海鲜、荤菜、素菜、配菜以及汤类等，应有尽有。

以一顿中午饭为例，准备的菜品加起来能有八十种，跟五星级酒店差不多了，这样一来，不管你是南方还是北方的运动员，都能吃到自己想吃的食物。

除此之外，冠军灶还有另外一层含义，如果队员有特殊需求，可以向基地提出，一般的流程是上午提出需求，晚饭就能吃到嘴里。

微压锅酱牛肉需要多久

40分钟左右

打开你的微压锅的盖子，将你准备好的牛肉放到这个锅里。

盖上盖子

放好后盖上盖子，听到滴的一声后就代表已经盖严实了。

打开排气口

将锅放到灶上，打开锅盖上面的排气口，等到你的食物煮熟后，打开盖子将食物倒出来就可以了。

原料：牛肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、姜片、盐、花椒、胡椒粉、冰糖、葵花油、酱油。

微压锅焖牛肉做法步骤：

第1步、准备好配菜，都切大块，以免放微压锅压烂。

第2步、牛肉冷水下锅加入姜片料酒煮出血水，冲洗干净。

第3步、牛肉切大块，找个破锅给牛肉炒个糖色（因为有大骨头，会划伤锅底。）翻炒一会儿上色后顺着锅边淋入料酒煮一会儿。

第4步、等牛肉本身的水份蒸发的差不多时倒入开水后覆盖住牛肉就行，大火沸腾两分钟。

第5步、转入微压锅放入花椒、胡椒粉、辣椒和洋葱上气后中小火压15分钟（洋葱整个放就不会煮的稀巴烂影响卖相）

第6步、15分钟后微压锅用冷水冲凉放气，加入所有的配菜、酱油和盐加盖上气再压5、6分钟即可。

卤肉的香料有哪些配方？

大家好。

卤味是指以家禽畜的肉和内脏，蔬菜，水产品等为主要原料，通过卤汁进行卤制而成的美味。卤味的一般做法就是把需要制作的食材洗净焯水之后放入调制好的卤汁中，大火煮开调小火慢熬，让卤汁的味道慢慢渗透食材，煮好后浸泡一段时间，然后捞出就可以食用了。

那么如何让卤汁更有味道呢？这就需要用一些香料了，我们先介绍一下卤肉常见的几种香料。

1、草果：草果又名草果仁、草果子，经肉吸收后可以减少腥味。

2、八角：八角就是我们常说的大料，可以去腥添香增鲜解腻。

3、花椒：花椒可以帮助减少肉腥味，增加麻香味，想要更麻可以用麻椒。

4、香叶：晒干的月桂叶，可以去腥增香，也可以增加肉质的鲜嫩口感。

5、陈皮：可以去腥除膻，解除油腻，也可以增加香气和甘甜，防腐抑菌。

6、小茴香：可以去除肉中臭气,。

7、丁香：香味很浓，常用于增香，不过一定要少量。

8、甘草：可以减少肉腥味，味甜，气味芳香，烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用，还可以复合多种香料，增加回味，防腐抑菌。

9、沙姜：又名山奈，可以减少肉腥味。

10、罗汉果：可以增加甜味，是卤菜有后味。

11、红曲米：用于上色，和我们糖色是一个功能。

12、糖：白糖和冰糖都很常用，用于炒糖色。

13、白芷：可以去异味，增香味，防腐抑菌。

14、白豆蔻：去异增香防腐。

15、砂仁：增香去异，除膻腥味，提升入味程度。

16、干辣椒：添辣增香的作用，如小米辣是增加辣味的，二荆条和灯笼椒是增加香味的。

下面介绍几种卤水常放的香料。

川味卤水：草果、香叶、桂皮、沙姜、八角、花椒

麻辣卤水：小茴香、花椒、甘草、丁香、桂皮、干辣椒

潮州卤水：豆蔻、花椒、甘草、沙姜、桂皮、香叶

此外卤水应该用土陶盛放，不要用铁器和木桶，上面的浮油不要太多，每天要烧开1次以便更好保存。

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