牛肉为什么会有气泡沫(牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥)-菲力牛肉网

牛肉为什么会有气泡沫(牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥)

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牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

是牛肉中的血水凝固，变成血沫。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

扩展资料

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

参考资料来源：人民网—炖牛肉，步步有绝招

参考资料来源：人民网—吃牛肉必知的7大禁忌不能与猪肉共食

买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫

买的牛肉洗的时候有很多沫沫很正常。

现在也有一些不良商人给牛肉注水，所以洗牛肉的时候会洗出来一些牛肉中的水分，还有肉里面的血沫，还有一些肉渣和残留。包括也有一些脏东西，都会一起洗出来的，所以还是仔细清洗一下。

炒牛肉为什么出现全是白沫子

白沫子就是血水没有泡干净，在制作过程中首先要把血水焯干净，牛肉凉水下锅，加入少许的葱姜料酒，给牛肉焯水，焯水的过程要边焯水边去白沫子，焯到牛肉没有白沫冒出即可，这样在炒牛肉就不会出现白沫子了。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉为什么会有气泡沫和牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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