牛肉为什么会炒黑锅盖(煮完的牛肉是开盖晾还是盖着)-菲力牛肉网

牛肉为什么会炒黑锅盖(煮完的牛肉是开盖晾还是盖着)

今天给各位分享牛肉为什么会炒黑锅盖的知识，其中也会对煮完的牛肉是开盖晾还是盖着进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗

可以直接炖的

牛肉的营养物质比较高但肉纤比较粗，炒可能会导致一部分的营养流失。炖当然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最样才能取到更好的效果。因为牛肉比较粗糙对胃有一定的不良消化所以选择淀粉高的素菜答配比较好。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

红焖牛肉最正宗的调料

主料：牛肉500克

调料:八角1克，花椒1克，桂皮2克，香叶1克，草果2克，酱油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大葱1克，姜1克，花生油50克，玉米淀粉25克，香油1克，盐1克，味精1克，醋25克

做法步骤

1.将牛肉放在开水锅中煮烂

2.放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；

3.摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

4.勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

煮完的牛肉是开盖晾还是盖着

开盖晾。

炖牛肉时最好不要盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，最好使用专用炖锅，如果没有，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖，慢慢地纯煮。炖牛肉汤时不要盖锅盖，因为牛肉本身的骚味很重，虽然说之前用水煮过一遍牛肉，去骚味，但是牛肉还是会存有一点骚味的，如果盖了锅盖，牛肉的骚味就会全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间缩短了，但是做出来的汤并不好喝，白白废了功夫

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉为什么会炒黑锅盖和煮完的牛肉是开盖晾还是盖着问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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