百度日本的牛肉饼制作方法(美国谷问牛肉饼怎么烹饪)
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牛肉饼制作方法
主料
牛肉(适量)
面粉(适量)
辅料
温水(适量)
食用油(适量)
做法
1.牛肉洗净,切掉筋膜。
2.先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
5.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
6.包上保鲜膜,饧30分钟。
7.将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
8.取适量肉馅,摊在面片上。
9.将面皮收起,封口。
10.将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
11.擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出,切块食用。
小窍门:
用温水揉成光滑的面团,要比平时包饺子的面软一些。
牛肉饼的制作方法
牛肉饼的做法
主料:面粉牛肉。
辅料:葱白适量、酵母适量、食盐适量、植物油适量、花椒粉适量、生抽适量。
1、取适量面粉,加入少量安琪酵母(大约每250g面粉放2g,多了发面时间短些,少了适当延长即可),加入少量冷水(每250g面粉加120g~150g),边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团。
2、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,放置约1小时。
3、取一块牛肉。
4、将牛肉切成细小的牛肉丁,将葱白切成碎丁,将牛肉丁、大葱丁混合,并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水,拌匀。
5、反复揉发好的面团,排出面团中的气体。案板上放适量油防粘,将面团分成大小相等的剂子。取一团剂子,用手拉长,把面片擀成如图所示的长薄面片。
6、面皮上抹些植物油,取适量肉馅放在面团的一边,像这样将面皮裹起,注意随时将两侧的面往中间靠拢,包住肉馅,防止露馅。
7、卷好后,将两头捏紧,像中间按压,形成如图所示的圆柱,用擀面杖轻轻擀成面饼。
8、平底锅加少量油,放入面饼,小火慢煎至两面上色。
9、成品。
美国谷问牛肉饼怎么烹饪
【香酥牛肉饼】
制作配料:普通面粉400克开水100克冷水120克牛肉500克大葱1根黑胡椒适量盐1勺生姜3片蚝油1勺淀粉1勺蛋清1个生抽1勺
制作方法:
1、先和个面团,400克的面粉,一半用开水烫面,另一半用冷水和面,揉成一个偏软的面团;可以先揉成团,醒10分钟再来揉面,揉至光滑就可以;
2、然后把面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子大约50克左右;
3、然后把每个小面剂揉圆,再稍微搓长一点,盘子刷油,把小面剂摆放上去,表面再刷一层植物油,密封醒发30分钟以上,时间越长越好;
4、准备牛肉馅儿(我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿)肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉;
5、顺时针搅拌至完全上劲,冰箱密封冷藏备用;
6、准备大葱洗净,切成葱末,不要切得太细;
7、醒好的面团取出来(盘子里多余的油可以先抹在砧板上)小面剂先用手抻长,然后用擀面杖擀薄,一边放上牛肉馅儿,上面放上大葱末;
8、先把肉馅儿包起来,把面片空白的地方抹上少量的油酥;
9、然后一边抻长一边卷起来,把做好的小面剂放在盘子里,继续醒上15分钟左右;
10、取一个醒好的面剂,放在砧板上面,用手轻轻拍扁,拍成一个稍厚的大饼即可;
11、平底锅稍微多加点植物油,油加热后,放入牛肉饼生胚,中小火反复翻面,煎至两面金黄色,大约6分钟左右;
12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了,这样做的牛肉饼,外皮酥脆层次多,而且牛肉馅儿鲜嫩多汁,真的特别的好吃!喜欢的一定要试试!
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