冰冻牛肉卷和鲜牛肉卷，冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别-菲力牛肉网

冰冻牛肉卷和鲜牛肉卷，冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别

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冻牛肉与新鲜牛肉的区别

冻牛肉和鲜牛肉的区别在于：

一、营养价值不同

鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点

二、处理方式不同

冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品

鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉

三、口味不同

冷冻肉肉质，香味与新鲜肉有一定差距，冻牛肉肉质老化干枯无味，而鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美

冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别

冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

冻牛肉和鲜牛肉的区别

1.储存方式不同

冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。

冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。

2.营养价值不同

冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻牛肉更富营养的肉，值得大力推广。

3.处理方式不同

冷鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

冻牛肉是冷冻的牛肉，质地口感要比鲜牛肉松散一点，具有丰富的营养价值，功效也非常显著，可有效的促进新陈代谢，延缓机体的算老。

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