竹签牛肉的吃法 煌上煌牙签牛肉做法
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自制牙签肉串的家常做法
食材清单
牛肉500g、姜末适量、蒜末适量、白芝麻一把、“太太乐”鲍汁蚝油适量、“太太乐”原味鲜头道生抽酱油适量、“太太乐”原味鲜料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、辣椒面适量、白糖适量、淀粉适量、五香粉适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/5
将牛肉切条,生姜和大蒜切成末备用。
步骤2/5
把切好的牛肉放进碗里,放入姜末、太太乐鲍汁蚝油、太太乐原味鲜头道生抽酱油、太太乐原味鲜料酒、盐、白胡椒粉、淀粉,然后手抓匀,腌制15分钟,将腌好的牛肉穿在牙签上备用。
步骤3/5
锅里下油,油温热变色后,倒入牙签牛肉炸到全部变色就捞起来。
步骤4/5
另起一锅,倒入适量油,加入辣椒面、花椒粉、五香粉、孜然粉、白糖、盐、一把白芝麻、大蒜末,炒香。
最后一步
把炒好的牙签牛肉倒进配料锅里不断翻炒,三分钟后出锅。
煌上煌牙签牛肉做法
主料
牛肉,250克
辅料
干辣椒,适量
蒜,5瓣
姜,适量
蚝油,1汤匙
生抽,1汤匙
孜然,1茶匙
淀粉,2茶匙
盐,半茶匙
葱,适量
【做法】:
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好葱花;
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来;
5、先烧一锅水,水开后倒入牛肉串,水再次沸腾后立刻捞起,煮牛肉的时间不要超过1分钟,这样牛肉才嫩,煮好后捞起沥水备用;
6、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香;
7、再放入辣椒翻炒一下,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀,炒好后关火;
8、倒入牛肉串,撒上孜然粉,翻拌均匀;
9、最后出锅时撒上葱花即可;
冰冻牙签牛肉的做法
材料
牛腱900g,猪皮900g,葱2根,姜1块,干辣椒3个,八角5粒,桂皮10g,绍兴酒5大匙,味霖2大匙,酱油半
做法
牛腱切块,和猪皮一起川烫。
去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。
牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。
挟出牛肉块排入容器中。
用滤网滤出汤汁,剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘,少许香菜做装饰。
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