日本用刷子做牛肉干怎么做怎么做风干牛舌？-菲力牛肉网

日本用刷子做牛肉干怎么做怎么做风干牛舌？

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二战日本的牛肉罐头是怎么做的

牛肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。...

肉搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。

在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，搅拌至糊状，提起筷子液体可以缓慢地滴落。...

用刀将大葱、姜和蒜切成碎末，与盐一起加入肉馅里，搅拌均匀。．准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模。

将入味儿的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实。

容器盖好盖子，放在蒸锅里。水烧开后，转中火，蒸30分钟后关火。

为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面刷一层蛋液，上蒸锅蒸5分钟即可。

怎么做风干牛舌？

你好，谢谢悟空小秘书邀请！“怎么做风干牛舌？”

首先将牛舌头切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角、花椒、香叶、桂皮、孜然粉、辣椒、芝麻盐、鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿。搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓。

搅拌均匀的牛舌蒙上保鲜膜，放到冰箱里大概20小时。

取出牛舌头挂起来，我用的是带夹子的衣架，把它一条一条加起来放在通风的后阳台风干，喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛舌头出一斤干，湿一些的大概两斤半牛舌出一斤干)，每天上下午观察下风干情况。

取下风干好的牛舌放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛舌翻一下面（具体时间要视牛舌头干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)。

烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛舌头干。

我喜欢把牛舌干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存，看起来是不是很诱人呢，喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉，这样自己做牛舌干特别卫生安全，营养价值也是非常高的噢！

吴家牛肉正宗做法

食材：牛肉250克，洋葱1个，青，红，黄彩椒若干。

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，糖少许，黑椒汁少许，水淀粉，蚝油，料酒适量。

1.牛肉选用里脊肉，逆着条纹切成厚为3毫米，大小均匀的片状，放入碗中，加料酒，水淀粉，滴入两滴色拉油，轻抓腌制；洋葱对半切开，一半切丝，一半切菱形块，柿子椒切菱形块状；

2.碗中放生抽、蚝油、糖和黑胡椒汁，加入适量的水，加入水淀粉和盐调味成浇汁；

3.热锅冷油，待油温七分成热时倒入牛肉，迅速划散，稍微变色捞出沥油；

4.铁板烧热，倒入少量的油，用刷子刷开；

5.1半洋葱切丝均匀铺在铁板上，转为最小火，让它保持温度；重新热锅热油，倒入切成菱形块的洋葱，彩椒，放少许盐，翻炒至脱水变软，再加入牛肉，烹料酒，生抽，倒入准备好的浇汁，勾成薄芡，起锅；

6.关掉烧铁板的火，将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上，再小心将铁板移至木板上，上桌。

关于日本用刷子做牛肉干怎么做，怎么做风干牛舌？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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