日本的牛肉汉堡包厨师班的回答-菲力牛肉网

日本的牛肉汉堡包厨师班的回答

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我很纳闷，和牛和神户真的区别，有人说和牛是日本高档牛肉的统称，又说是世界上最贵的牛肉

和牛牛肉具有强烈的大理石花纹和较软的脂肪，其单不饱和脂肪，omega-3和omega-6脂肪酸的含量更高，并且胆固醇比商品牛肉低。与其他牛肉相比，这些脂肪的组合具有独特而丰富而柔嫩的风味。

世界上最独特的和牛来自日本神户。人们在美国互换使用神户牛肉和和牛牛肉一词，认为它指的是相同的特级进口日本牛肉，而实际上并非如此。

所有神户牛肉都是和牛牛肉，但不是所有和牛牛肉都是神户牛肉。

许多餐厅的菜单均设有“神户牛排”。互联网上充斥着提供神户牛肉，神户汉堡，神户风味牛肉和和牛牛肉的在线公司。事实是，在中国的餐厅菜单上很少见到正宗的神户牛肉。

合法的神户牛肉每份牛排的价格约为1400元。如果您在菜单上看到一个叫神户的价格低于该价格的东西，则很可能是国产或进口的和牛。

https://www.ixigua.com/pseries/6814477990810878468_6798118815616991757/

夹生的牛肉可以吃吗，厨师班的回答

最好不要生吃。因为生冷食物含有大量细菌容易导致腹泻，另外生牛肉最可怕的是有可能含有牛肉绦虫——一种寄生虫，其幼虫在人体内发育成成虫，人是唯一的终宿主，寄生于小肠内，引起牛肉绦虫病。

牛肉绦虫的中间宿主主要为牛，含有牛肉绦虫的幼虫——囊尾蚴的牛肉，俗称“豆牛肉”。囊尾蚴寄生在牛的肌肉内，严重时可引起牛的死亡。

人因吃入未煮熟的、并含有囊尾蚴的牛肉而感染。

牛肉绦虫的成虫寄生在人体小肠，引起营养不良，同时其幼虫可在人体内到处游走，引起发烧、局部肿块、脏器严重病变，如果进入脑组织，很可能致死。至于做到几分熟是人们喜欢它口感，其实像中国人的肠胃并不适合吃生食。

像我们平常在市场上就随便能买到就更不能生吃了，除非像日本神户牛肉它的喂养是很精心的，但是制作的时候还是会把它弄熟。还有就是有那么小小的崇洋，看见外国人这样吃有的人也就这样吃。

二战时日军吃的是“牛肉罐头”，为何美军却说伙食差的可怜？

太平洋战争爆发以后，美国海军太平洋舰队的水面舰艇和潜艇，加紧了对日本周边海域的封锁，击沉了日本数以百万吨计的货轮和商船，让非常依赖进口的日本，其战争资源日渐枯竭。

此前，深受前线日军官兵欢迎的产自本土的牛肉罐头，有的是包括从美国在内的西方国家进口的牛肉制作，就渐渐地不见了牛肉，毕竟日本岛内自产的牛肉数量有限，就以牛杂碎甚至以牛血加蔬菜来替代，已经不再是正式的牛肉罐头了。

此前，看过一部国内拍摄的抗战题材的战争片，片中的刘连长伤愈归建，李团长给其分享刚缴获的日军牛肉罐头，问刘连长味道怎么样。

刘连长说，团长这哪有什么牛肉，就是牛血和蔬菜么。李团长却从日军牛肉罐头质量的下降，判断说日军已经是秋后的蚂蚱了；又从德国和意大利已经投降，得出日军战败投降已经不远的结论，鼓舞了全团指战员的抗战热情。

由于战争物资的匮乏，日军前线官兵的口粮和饮食标准一降再降，往往就是一个饭团，加一碗增味汤而已，牛肉罐头在战争后期，事实上成了奢侈品，除了军官和士官，普通士兵早就没有口福享受了。

即便仍然提供牛肉罐头，也不再是真正意义上的牛肉罐头，就是上述已经提及的牛肉罐头的主要成份是牛杂碎，算是上等的牛肉罐头了，更多的却是牛血加蔬菜，这哪里还是牛肉罐头。

日军官兵曾经享受过一段时间货真价实的牛肉罐头，随着日美两国交战，特别是日本海军联合舰队的战败，日本的战败基本上就已经定局了。

此时，牛肉就非常紧张了，自然供应前线日军的牛肉罐头，其质量就直线下降，所谓的牛肉罐头竟然没有了牛肉，而以牛杂碎甚至牛血加蔬菜取而代之，完全是日本人发动侵略战争的咎由自取。

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