山牛肉做法？干笋烧牛肉的做法-菲力牛肉网

山牛肉做法？干笋烧牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下山牛肉做法的问题，以及和干笋烧牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

干笋烧牛肉的做法

做法如下：

材料：

牛肉条300克

干笋250克

青椒1个

葱、姜适量

料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量

做法：

牛肉切成细条，加入料酒、盐、生抽拌匀，腌制半个小时。

干笋用温水泡软，洗净切段，青椒切成块状备用。

热锅凉油，葱姜爆香后加入牛肉翻炒至变色。

加入干笋段和青椒块，翻炒均匀，加水炖煮5分钟。

加入适量盐、鸡精、糖调味，再加薄水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

牛肉可根据自己口感选择烤熟或是煮熟后再炒，更能保证牛肉口感。

干笋泡软后要多次更换清水，去除苦味再食用。

炒的时候要保持炒勺火力大，不要炒过头。

可以加入适量的辣椒提高口感。

山虾酸做法

虾酸贵州省独山县本地特产,与盐酸菜,雅酸(臭酸)并称为独山三酸.

用虾酸烹可烹调“虾酸牛肉、虾酸纯豆腐、虾酸烧猪大肠、虾酸炒牛肉末、虾酸排骨火锅”等美味菜肴。用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。

虾酸的制作方法:河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内（比例一般为河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）掺上坛沿水，密封2个月后取出用搅拌机搅成茸即成。（也可在制作时要加上少量干辣椒面，这种虾酸就有微辣味了）

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