腊牛肉怎么晾晒最好 牛肉干如何晾晒
大家好，关于腊牛肉怎么晾晒最好很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉干如何晾晒的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉干如何晾晒
做法：1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位，切成条状。
2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀，用手均匀的涂抹在肉上，边涂抹边揉搓，让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间，便于入味。
3、用木炭火进行烤制，烤的时候要注意勤快的翻面，让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间，牛干巴就做好了。
腊牛肉要晒多久
1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。
2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。
冬天腌腊牛肉的正确方法
新鲜牛肉切块，食盐及香料炒熟后，均匀涂抹在肉的每一处，腌制一周。一周里面，每天翻一次，一周后用热水清洗，用柏树枝丫，柚子皮，甘蔗皮等熏至两面发黄即可，最后根据自种己喜好，决定晾晒腊肉的时间。
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