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腊牛肉怎么晾晒最好的方法腊牛肉应该如何风干

大家好，如果您还对腊牛肉怎么晾晒最好的方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腊牛肉怎么晾晒最好的方法的知识，包括做腊牛肉需要腌制几天腊牛肉应该如何风干的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

怎样制作腊牛肉

腊牛肉的做法：

第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。

第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。

第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。

小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。

怎么样才能让腊牛肉干发开

牛肉不洗，切块。小火炒香花椒和盐(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒，盐不能多，会咸)，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，不用盖，放冷藏7天，一天翻一次面儿。

煮的方法一样。有红曲米就用红曲米(中国店都有卖的)，一锅水(要能盖住牛肉)中放4~5大匙红米(2.5磅肉)，大火煮开小火20分钟，把米捞出，只用水。

然后把腌好的牛肉放入水中煮，同时放几片生姜。小火煮1~1.5小时就差不多了。然后把牛肉捞出，凉后切片就行了。

没有红米味道是一样的，红米只是用来上色。正宗的腊牛肉要放硝的，对人很不好会致癌，硝可以让肉

变酥。这个方法做的其实肉质已经很酥松了，差不多入口即化吧

水腌出来的肉颜色正宗，就是那种粉色的，干腌味道虽然一样，但肉颜色很深，象卤牛肉。如果不追求

肉的颜色，两种方法的味道和口感是一样的，而且干腌不费盐

做腊牛肉需要腌制几天腊牛肉应该如何风干

1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。

2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期，其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分，更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用。

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