酒店牛肉为什么那么鲜嫩，为什么火锅店牛肉那么嫩
大家好，今天来为大家解答酒店牛肉为什么那么鲜嫩这个问题的一些问题点，包括为什么火锅店牛肉那么嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
平遥牛肉看闻尝摸听各是什么
看颜色：平遥牛肉色泽红润，晶莹鲜亮。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
看肉皮：有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；
看脂肪：新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
看纹路：真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
二闻
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。新鲜的平遥牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
四品
品口感：平遥牛肉肉质鲜嫩，吃起来绵软可口，肥而不腻，咸淡适中。
分析潘伯斯草原所产牛肉肉质鲜嫩的主要原因
牛肉肉质鲜嫩的主要原因是潘伯斯草原的生态环境很好，草原上各种各样的的青草和中草药，牛吃了后，让肉质更细嫩。
为什么火锅店牛肉那么嫩
牛肉鲜嫩，无非就是两种情况：第一种火锅店的牛肉选材比较好（牛肩胛骨的肉比较适合火锅店用），再加上经过专业人员用各种调味品的腌制，再经过特殊手法把牛肉加工一下，使牛肉吃起来口感比较鲜嫩顺滑。第二种是无良商家在牛肉里面加入了嫩肉精或者其他添加剂，改变了牛肉的口感。
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