酒店牛肉炒小瓜怎么做(小瓜炒牛肉怎么做)
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小瓜炒牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚
第一步
1.牛肉适量切片
第二步
2.然后切条
第三步
3.加料酒淀粉抓匀腌半小时
第四步
4.小瓜二个洗干净去皮切片
第五步
5.锅里烤至八成热倒入腌好的牛肉炒
第六步
6.牛肉条炒八成熟加入小瓜炒交
第七步
7.不停的翻炒过程中可以加点汤
第八步
8.然后加入盐炒匀
第九步
9.加入生抽翻炒
第十步
10.大火炒三分钟加入鱼汁
第十一步
11.最后加点鸡精一会收汁
第十二步
12.炒好后装后
牛肉的黄瓜条、小瓜条是牛的什么肉呀
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。
小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
牛霖即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
扩展资料
牛肉不同部位吃法不同:
1、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸。
2、肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段:筋少,肉质极为纤细,适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一,是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉:肉质柔细,肉形良好,同时又能切成大大块的,一来可做牛排,二来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力,里脊肉:牛肉中,肉质最柔软的部分,而且几乎没有油脂,即低脂高蛋白,是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉,后臀尖:即牛屁股上的红肉,肉质柔软,口味也佳,适合各式各样烹煮法,做牛排味道佳,烧烤的话,据说是绝品,另也有人拿来做生牛肉片,生吃。
参考资料来源:
百度百科-牛大黄瓜条
百度百科-小黄瓜条
百度百科-牛霖
人民网-牛肉有什么营养价值?不同部位食用方法各不同
小瓜炒牛肉怎么做
第一,小瓜洗净切稍厚些小片,牛肉与洋葱也切片处理
第二,起锅,热锅,放油,下小瓜
第三,炒至断生盛出
第四,再起锅,烧热,放油,下洋葱煸出香味
第五,放入牛肉与青椒继续炒至辣椒断生
第六,放入小瓜翻炒
第七,加入盐,糖,少放一点味极鲜与耗油提味增鲜
第八,大火,炒匀,出锅
希望得到你的采纳
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