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酒店牛肉炒芦笋怎么炒才好吃芦笋炒肉的家常做法王刚

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芦笋炒牛腩的做法

1、牛肉切粗丝，加入鸡粉和现磨黑胡椒，用手抓匀。加少许清水用手抓匀后，再加入玉米淀粉。

2、再次抓匀后加入食用油，拌匀后腌制15分钟。芦笋削除老茎，斜切厚片，生姜切丝备用。坐锅烧水，水开后加少许盐和油，下芦笋焯水。变色后捞出备用。另起锅，热锅凉油，下姜丝煸炒。

3、腌好的肉丝下锅。滑炒断生后盛出。另起一油锅，下焯水的芦笋。快速翻炒后下肉丝。加盐调味。加生抽提鲜。快速翻炒后出锅即可。

芦笋四季豆做法

工具/原料

大块牛肉(300克)

四季豆(150克)

芦笋(适量)

胡萝卜(适量)

胡椒粉适量

食用油适量

大蒜少量

方法/步骤

1/8

把大块牛肉切成大片，这样容易煎熟。

2/8

把芦笋洗干净切三段备用。胡萝卜切成小片。

3/8

平底锅中放适量食用油，开火，把牛肉片在锅中煎。

4/8

隔几分钟要换一个面煎牛肉片。

5/8

同时还要往牛肉片上加胡椒粉。

6/8

煎好的牛肉片盛盘。剩下的油可以煎胡萝卜片和芦笋。

7/8

摆盘。

8/8

用少量大蒜和四季豆一起炒过煮一会。装盘做点缀，色香味俱全了。

芦笋炒肉的家常做法王刚

主料：

芦笋300克，猪肉100克。

辅料：

稻米油20毫升，盐少量，胡萝卜50克，大蒜20克。

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量，在翻炒几下出锅。

烹饪技巧

芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除

猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味

芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长

芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的

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