炖的牛肉怎么加工成牛排(牛肉炖了后为什么会成丝)
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王刚炖牛排家常做法
原料
牛排(5斤)，老抽适量，生抽适量，盐少许，葱适量，干辣椒1把，花椒1把，料酒适量
步骤
1
将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干；
2
锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色，
3
下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟；
4
加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒，
5
加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，炖2个小时，
6
炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用。
牛肉炖了后为什么会成丝
因为牛肉煮过头了，牛肉跟其它肉不太一样，肉质纤维是非常独立明显的，在过熟之后，牛肉纤维就会硬化，筋膜分离，所以分丝；
一般正常来说，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不能太熟，否则口感不好，除非是焖牛肉、炖牛肉就没关系。
生牛肉怎么做牛排
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
关于炖的牛肉怎么加工成牛排，牛肉炖了后为什么会成丝的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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