牛肉饼做法,俄罗斯牛肉饼做法
很多朋友对于牛肉饼做法和俄罗斯牛肉饼做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
顺德牛肉饼做法
1、准备食材:牛肉500克、马蹄适量、香菇适量、葱、白糖5克、盐适量、蚝油5克、生抽8克、胡椒粉适量、淀粉15克、蛋清一个、油
2、做蒸肉饼要选择新鲜的肉,最好是有肥有瘦的肉,做出来口感更好,我用的是三肥七瘦的五花肉,把肉皮去掉,肉洗干净,沥干水分切成片,再剁成肉馅放碗里,马蹄洗干净去皮剁碎。
3、香菇洗干净,挤干水分剁碎,葱洗干净切碎,肉馅里面加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,打入一个蛋清,再加入生粉,搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,最后加入一点油搅拌均匀。
4、把马蹄碎、香菇碎、葱花放进去搅拌均匀,准备一个盘子,把肉饼铺在盘子里,整理平整,蒸锅里加入水,水开放进去蒸,蒸十三分钟左右就可以了,蒸好后撒上葱花就可以吃了,鲜嫩多汁,鲜香滑嫩。
牛肉饼家常做法
食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄,正宗的牛肉饼就完成了。
俄罗斯牛肉饼做法
第一步,准备食材
主料:瘦牛肉或者鸡腿肉。
配料:洋葱、香芹、鸡蛋、牛奶、全麦面包、面粉或者面包屑。
佐料:黄油、黑胡椒粉(研磨)、大蒜、甜辣椒粉(可选)、沙拉酱,食盐。
第二步,处理食材
牛肉选用无筋膜的瘦肉即可,一次用一斤到一斤半左右即可。牛肉先要浸泡出血水,清洗干净。如果采用鸡腿肉,鲜鸡腿要去皮去骨,一般用2~3个大鸡腿为宜。
洋葱推荐用白洋葱,半个就够了,去根部切成细丝备用。大蒜半头去皮简单切碎备用。香芹一棵洗净后去掉叶子和根部,切碎攥干水分备用。
取全麦面包切片2~3片,去掉硬边,放入盘中用鲜牛奶浸湿备用。注意不要放过多的牛奶,面包片浸湿即可,水分不能过高,多余的水分要挤出。
第三步,制作肉饼
1、炒香洋葱
平底锅烧热,下入半个鸡蛋大一块黄油,黄油化开后下入洋葱丝、大蒜,小火炒香,把洋葱炒软后关火备用。
2、制作肉泥
将洗好的牛肉或者鸡腿肉,切成小块放入绞肉机中,再将炒好的洋葱、浸泡过的全麦面包片、香芹碎一起放入绞肉机中一并打碎。
3、肉泥调味
将打碎后的肉泥放入料理盆中,加入一个鸡蛋,1~2勺盐、一勺黑胡椒粉,1~2勺甜辣椒粉,1~2勺沙拉酱,搅拌均匀并反复摔打上劲,腌制5~10分钟即可。
4、煎烤肉饼
最后将肉泥团成像小火
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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