牛肉包老豆腐怎么做的(豆腐脑是怎么做的)-菲力牛肉网

牛肉包老豆腐怎么做的(豆腐脑是怎么做的)

很多朋友对于牛肉包老豆腐怎么做的和豆腐脑是怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

特制老豆腐,自制冷辣牛肉,脆皮芝麻鸭怎么做呢

特制老豆腐

配料：新鲜的老豆腐，猪肚，细香葱，大蒜，姜或鲜姜，P县豆沙，酱油，料酒，食用油，生粉。

将旧豆腐放在干净的水中，以除去表面的杂质。然后切成均匀的小方块，不要太薄或太厚。将食用油倒入空锅中，以中火加热，然后在油燃烧时倒入豆腐切片，直到锅表面刚好平底锅。

炸豆腐直到只出现一点金黄色时，将其取出使用。将大蒜和姜片切成薄片。取约2汤匙P县豆沙并放在一旁。将葱切成小段，将葱与洋葱茎分开，并在启动锅时撒上葱。葱的茎比较嫩，放在盘子上后可以直接撒在豆腐上。

将五花肉切成薄片，放入碗中。从锅中倒出用来炸豆腐的油，只剩下一点油，然后调至中火。当油面平移时，倒入切成薄片的大蒜和生姜片以散发出香气，然后倒入五花肉薄片。

将五花肉翻炒至干水时，会闻到肉的味道，当它变成浅褐色时，用刮铲将其铲到锅边，留空油，倒入ix豆酱中。将豆瓣酱在油中翻炒，直到散发出清香，然后将五花肉翻炒，一起翻炒，均匀混合。

立即倒入豆腐切片，加1汤匙酱油和1汤匙料酒，再加少许水。翻炒几次，将豆腐片和五花肉均匀混合，煮约1分钟，使酱汁变味。

将锅倒出之前，撒上小葱，最后慢慢倒入预先调好的面粉的水中。人参水的量根据您喜欢的厚度进行调整。倒入锅中翻炒，使其均匀地涂上人参汁，然后关火并煮。盘子上撒上葱花。

自制冷辣牛肉

配料：250克白煮牛肉，50克芹菜和25克炸花生。15克香油，10克辣椒油，30克酱油，1克味精，2克胡椒粉和15克葱。

将煮熟的牛肉切成薄片，将芹菜洗净，放入沸水中煮沸，切开，取出，浸入冷水中，榨干，切成段。将洋葱洗净，切成两半，切成小段，然后将煮熟的花生放在案板上，并用刀子表面拍打成小块。

将味精，辣椒油，胡椒粉和麻油放入碗中，充分混合以制成辣酱。将芹菜和葱放在盘子的底部，切成薄片的牛肉片，倒入酱汁，撒上花生，进食时拌匀。

辛辣的味道浓郁，美味，令人耳目一新。

脆皮芝麻鸭

配料：1只红烧鸭，2个鸡蛋，30克生粉，20克面包屑，20克熟白芝麻。

从鸭子上取下骨头，将其置于圆形蛋糕形状，并撒上一层生粉和一层蛋液。

然后包裹一层面包屑，刷一层鸡蛋液，然后均匀地铺一层白芝麻。

在油中加热炒锅，然后将其放入油盘中。煎至金黄色，取出后切成菱形，放在盘子里。

热豆腐是怎么做的

热豆腐的制作过程如下：

1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。

2、豆腐洗干净后掰成块。

3、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。

4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。

5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。

豆腐脑是怎么做的

豆腐脑的制作方法如下：

1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；

2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；

3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；

4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

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