婴儿牛肉辅食不柴？怎么做出来的牛肉不柴-菲力牛肉网

婴儿牛肉辅食不柴？怎么做出来的牛肉不柴

大家好，关于婴儿牛肉辅食不柴很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么做出来的牛肉不柴的知识，希望对各位有所帮助！

立春宝宝多吃牛肉好处多,新做法Q弹嫩滑,不腥不柴,辅食首选

宝宝日常的饮食中，许多妈妈都喜欢选择不同的食材制作辅食，尤其是肉类辅食，肉类中富含蛋白质和氨基酸，常吃能够促进身体蛋白质的新陈代谢。

可是猪肉经常吃，宝宝开始腻了，牛肉会是不错的选择，但是牛肉相对于其他的肉类更加柴和硬。

所以，妈妈不妨学习如何将牛肉打造得不柴不腥，这样宝宝更容易接受呢。

许多妈妈都知道想要牛肉不柴，当然是添加生粉，这样口感更加嫩滑，可是腥味如何去除呢？那么妈妈就要花费一些心思了。

通常想要牛肉不柴，在切牛肉的时候，可以根据牛肉的纹理去切，这样更加嫩滑咀嚼。想要去腥辟味，可以选用生姜片和葱去腥，当然妈妈千万别用料酒去腥，毕竟宝宝发育不完善，高浓度的料酒会影响孩子大脑的发育。

今天跟大家一起学习制作这道牛肉丸，嫩滑爽口好咀嚼，宝宝一口可以吃一个呢，这样告别腥味和硬柴，吃上嫩滑可口的牛肉丸，妈妈还可以多制作一些牛肉丸，全家都可以食用呢。

选择的食材有酸甜可口的西红柿，新鲜的西红柿里面富含大量的果酸和维生素，搭配高蛋白质的牛肉和鸡蛋，加上健脾养胃的山药和青菜，让这道辅食荤素均衡，宝宝爱上吃饭的时光。

跟着厨工爸爸做辅食

牛肉丸

食材列表和月份

参考月龄：10M+

操作时间：45分钟

西红柿：50克

牛肉：40克

生粉：30克

鸡蛋：1个

山药：50克

青菜叶：20克

食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量

详细步骤分解

牛肉切成薄片。

牛肉片平铺在碗里，放上几片生姜去腥。

山药去皮，洗干净后切成薄片。

奶锅烧水，水开加入青菜叶，焯水30秒，捞起。

青菜叶切碎，放在碗里备用。

碗里打入鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清留用。

西红柿表面按摩2分钟，顶端划上十字，手动撕去外皮。

西红柿对半切开，去蒂后，将其切成薄片，再切成碎丁。

料理杯中加入山药片、牛肉以及蛋清，搅打2分钟，打成细腻的泥状。

打好的泥倒入碗里，再加入生粉和香菇粉调味，将其搅拌均匀。

裱花袋套在杯中，倒入牛肉泥。

平底锅中加入食用油，倒入西红柿碎丁，翻炒至软烂，倒入400ml清水。

裱花袋剪一个2厘米的小口。

水冒泡即可挤入丸子，丸子全部滑落锅内。

开大火煮15分钟，倒入青菜碎，再煮2分钟即可出锅。

这一份热乎乎的牛肉丸就制作好了，看着一颗颗弹牙嫩滑的牛肉丸，宝宝一定会喜欢吃，里面有牛肉的蛋白质和氨基酸，常吃可以提升身体机能的能力，加上维生素丰富的素菜，补充宝宝体内所需的营养。

厨工爸爸做辅食经验总结

牛肉丸之所以嫩滑，是因为添加蛋清爽口。

西红柿按摩表皮后，更容易撕去表皮。

水冒泡再挤入丸子，这样丸子更好成型。

知识拓展

其实，宝宝之所以不喜欢吃肉类，有可能是妈妈制作的方式不正确，因为肉类辅食没有处理好，会出现浓郁的腥味，口感也会很柴很硬，宝宝咀嚼能力不好，加上腥味影响食欲。

为此，妈妈可以多学习如何处理肉类辅食，去腥辟味更诱人，加上搅拌的方式，让肉类不再柴硬，而是嫩滑好咀嚼，提升宝宝对肉类的食欲。

你家宝宝喜欢吃牛肉吗？快来评论区告诉我吧！

怎么做出来的牛肉不柴

牛肉怎样做才不柴？

1、选对牛肉

不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

2、浸泡牛肉

把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。

3、芥末腌牛肉

如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

牛肉是一种很常见的食材之一，牛肉经常用来烹饪各种美味，但是有的人在处理牛肉的时候感觉肉质一点都不嫩滑，说明处理的手法不对，下面给大家分享牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法的相关做法，让我们一起来看看吧。

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法1

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

用料

牛肉200g

蛋清20g

姜汁1勺

老抽半勺

糖半勺

盐半勺

小苏打（可不加）1/3勺

水淀粉1勺

牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）

顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

姜切末后捣一下或者用料理机打碎。

目的是为了挤出姜汁。

放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。

抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子，一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用，随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱，第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用，嫩肉效果超级棒。

学会这招后，迫不及待的做了一次黑椒牛柳，吃到嘴里简直快感动哭了，嫩嫩软软、汁水十足，终于不再是以往硬邦邦的口感了。

鱼香肉丝也是这么处理后做的。

小贴士

1、小苏打不用多放，放多了后有股刺鼻的'气味，对肉的原味会产生影响。2、也可以用小苏打把肉抓一下，腌制15分钟之后再用水冲洗干净，再进行下一步的腌渍。

牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法2

怎样炒牛肉口感嫩

牛肉性温而不燥，是冬季驱寒的好食材。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。

教大家几个炒牛肉不老的妙招。

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种的“嫩肉”效果没有前两种效果好。

最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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