牛肉汤包肉馅怎么做？王刚牛肉包子馅的做法-菲力牛肉网

牛肉汤包肉馅怎么做？王刚牛肉包子馅的做法

大家好，今天来为大家解答牛肉汤包肉馅怎么做这个问题的一些问题点，包括王刚牛肉包子馅的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

王刚牛肉包子馅的做法

步骤/方式一

准备食材：500克牛肉，2段葱白。

步骤/方式二

1个青萝卜去皮，1根红萝卜去皮

步骤/方式三

将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。

步骤/方式四

再将2段葱和15克生姜切成末放在一个盆里

步骤/方式五

搅拌均匀

步骤/方式六

萝卜用擦子插成丝。

步骤/方式七

锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。

步骤/方式八

过凉水用手挤干萝卜的水。

步骤/方式九

用刀将萝卜剁成沫

步骤/方式十

牛肉馅中加1克花椒粉、1克胡椒粉、5克盐、1勺海鲜酱油、3克白糖、1克鸡精和1勺油。

步骤/方式十一

再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。

步骤/方式十二

搅拌均匀，牛肉萝卜饺子馅就做好了

牛肉锅贴馅怎么调馅才有汤汁

主料

牛里脊350克，香芹一把，西红柿1个，饺子皮500克。

辅料

食盐1茶勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺，花椒1把，鸡精1茶勺，大葱适量，生姜三片，大蒜适量，鸡蛋1个，虾皮1把，孜然粉1茶勺，白砂糖1茶勺，食用油适量。

步骤1

取一小碗加入温开水半碗，将花椒全部放入，温水浸泡15分钟，之后将花椒粒捞出丢弃，花椒水留用

步骤2

食材洗净备用，牛肉切成小块用凉水浸泡，期间换水几次，将肉中的血水析出

步骤3

食材洗净备用

步骤4

将牛里脊肉剁成肉馅，当然也可以直接买牛肉馅，不过感觉自己剁的肉馅口感比绞肉机绞出来的好

步骤5

番茄去瓤，只留果肉

步骤6

将番茄肉切丁

步骤7

香芹洗净去叶，将芹菜茎切碎

步骤8

葱、姜、蒜和虾皮剁碎备用

步骤9

肉馅中加入料酒和盐，用筷子沿同一方向搅拌，搅拌过程中分多次加入适量花椒水。之后加入葱姜蒜虾皮，打入鸡蛋，放入全部佐料（孜然粉按个人爱好，只加一点提香，加多了味道太重），再将芹菜、番茄加入，搅拌均匀。具体馅料味道如何可以先微波一小块或者煮一小块尝尝

步骤10

买来的饺子皮一般较小较厚，包之前可以抻大一些

步骤11

与包饺子不同，锅贴只捏中间部分，两侧开口。包好后将馅料向下压一压，降低高度扩大底面积，做出来形状更好

步骤12

不粘锅底抹少许油

步骤13

将包好的锅贴码在锅底，每个之间留一定空隙。中大火煎1分半，将锅贴底部煎至金黄色，期间应用木铲拨动一下，防止粘锅糊底

步骤14

加入半碗温水（凉水也可），水量不超过锅贴高度一半

步骤15

水滚后盖上锅盖，调整至小火，闷5分钟左右。期间轻轻转动锅使得各部分受热均匀。待听到锅里水的滋滋声变小后打开锅盖，轻轻拨动锅贴防止粘锅，水分收干后关火，即可出锅装盘

牛肉灌汤小笼包面的做法

主料：牛肉200克，面粉250克

辅料：猪五花肉80克，

配料：花生油适量，盐适量，酱油适量，味极鲜适量，糖适量，白酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香油适量

1.面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

2.牛肉和猪肉剁成肉泥,把肉馅放在容器里面，加姜末,加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，

3.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀

4.醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，擀得稍薄一些，加入馅料包馅,包成圆形的包子，

5.锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可

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