麻辣澳洲牛肉怎么做澳洲牛排正宗做法-菲力牛肉网

麻辣澳洲牛肉怎么做澳洲牛排正宗做法

大家好，如果您还对麻辣澳洲牛肉怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣澳洲牛肉怎么做的知识，包括澳洲牛排正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

澳洲牛排正宗做法

食材清单

牛肉300克、洋葱半个、杏鲍菇（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

澳洲评价牛肉等级的条件有哪些

澳洲牛肉的评级标准很细致，有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度共5个维度，评价等级越高就代表牛肉越好。澳洲牛肉基本上分为九级，从M1到M9，M9为最高等级，但是澳洲牛的肉味较淡，M9也就相当于日本的A3。

澳洲烹汁小牛肉怎么做

1.选择牛里脊。牛里脊切块。

2.腌制牛肉。放一点盐，两勺料酒，少许糖码个底味。放入老抽。腌制20分钟左右。

3.烹汁，辣酱油，味道酸甜微辣，含有洋葱，芹菜，茴香，胡椒，蒜，姜，醋等调料的清香气味。白兰地，增加果香。用一碗底的辣酱油，一大勺白糖，一勺白兰地，烹汁就调好了。

4.煎牛肉。黄油和植物油搭配煎牛肉，一样一半的量，煎牛肉的时候放入白兰地，利用高温将牛肉迅速炒制变色。

辨别牛肉几成熟的窍门，大拇指和食指捏在一起，大拇指根的软硬程度为5成熟牛肉硬度。大拇指和中指捏在一起，大拇指根的软硬程度为6成熟牛肉硬度。大拇指和无名指捏在一起，大拇指根的软硬程度为8成熟牛肉硬度。大拇指和小拇指捏在一起，大拇指根的软硬程度为全熟牛硬度。小火慢慢煎3分钟左右，然后倒出锅里多余汤汁。

5.锅中加少许红油，翻炒牛肉，快收汁的时候放入麻椒，干辣椒切丝放入，鲜花椒。避风塘炒蒜，白芝麻。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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