麻辣火锅料炒牛肉，火锅店里麻辣牛肉的做法-菲力牛肉网

麻辣火锅料炒牛肉，火锅店里麻辣牛肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于麻辣火锅料炒牛肉和火锅店里麻辣牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享麻辣火锅料炒牛肉以及火锅店里麻辣牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样做麻辣牛肉丝火锅

步骤1

将牛肉切成丝。

步骤2

烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。

步骤3

炒锅烧干，倒入花生油，小火烧至5成热，放入花椒，炒香。

步骤4

倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。

步骤5

放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。勤翻炒，防止糊锅，将盐均匀放入，炒匀。

步骤6

熄火。撒入芝麻，拌匀。芝麻可多放些，又香又好看。

步骤7

晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。

火锅店里麻辣牛肉的做法

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）

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