圆葱酱牛肉面条？酱牛肉制作方法和配料-菲力牛肉网

圆葱酱牛肉面条？酱牛肉制作方法和配料

很多朋友对于圆葱酱牛肉面条和酱牛肉制作方法和配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗清汤牛肉的做法

在我们这里早餐可以吃的面条可就多了，有杂酱面、肥肠面、兔子面、牛肉面、鸡汤面、老鸭汤面、干拌面等。吃了这么多种面条，我们全家最爱吃的就是经典的牛肉面。

咱们这个地方的牛肉面可以分为两种：一种是用红烧肉牛来做臊子的红汤牛肉面，而另一种就是用酱牛肉来做臊子的清汤牛肉面。这两种牛肉面各有千秋，一种带有辣味，一种清汤。今天咱们就主要来说说用酱牛肉做的清汤牛肉面。其实想吃牛肉面，咱们完全不用去面馆吃，咱们在家也能轻松的搞定，只需要提前把酱牛肉准备好，第二天早晨起来煮面就可以了。非常的方便，对于上班族来说可是非常方便的。而且热气腾腾的面条，吃过之后，全身都是暖暖的，出门也不用担心严寒风霜。

【清汤牛肉面】

主要食材：酱牛肉一份、适量的湿面条（鸡蛋味的）、绿叶的蔬菜一份（根据个人口感自己选择）、适量的鸡精、少量的味精、韭黄段适量、香菜2根、适量的生抽、蒜泥一份、葱花适量、芝麻香油适量、辣子油（根据个人口感选择放多少或者不放）。

做法：

1、咱们先把酱牛肉用过蒸热，取出切成片。在蒸的时间里咱们把绿叶给清洗干净，沥掉水分。韭黄洗净切成段。香菜洗净切成段。

2、锅里烧大量的水，用猛火把水煮沸，然后把绿叶蔬菜放入锅里焯熟放入一个面碗里。再接着把湿面放入锅里煮沸，加入一小碗清水，再次煮沸，再加一次小碗清水，煮沸，差不多面团就熟了。

3、在煮面前，咱们先准备面碗，里面要根据个人的口味调入：抓一爪的韭黄段、适量的芝麻香油、适量的生抽、蒜泥、几滴辣子油、葱花、适量的鸡精以及少许的味精。

4、在面团煮熟的时候，先取适量的面汤冲入面碗里搅拌均匀。再把面挑入碗里，铺上酱牛肉，撒上香菜段即可。

韩式辣酱煮面条好吃吗

韩国也不是只有泡菜，这种韩式辣酱拌面也是挺好吃的，值得一学！

说到韩国的美食，大家肯定想到的都是泡菜，但是韩国不止泡菜非常好吃，还有一种东西也是特别好吃的，这个是小编无意间在网上看到的，叫做韩式辣酱拌面，吃起来味道是很好的，小编第一次见到的时候是一个网红自己在家里面吃，看他吃得还挺香的，于是小编就在网上搜索了一下教程，发现做起来还是挺简单的，于是就赶紧自己动手，在家里面开始做了。

其实到了夏天，不知道为什么，大家都说很想吃面条的，但是说到面条，基本上都是汤面，吃下去之后一身汗，感觉是特别不舒服的，所以说就要吃点拌面之类的东西，今天小编给大家介绍的这个韩式拌面，非常适合在夏天吃，因为它这个是韩国特有的甜辣酱，吃一口冰爽一整天。相信你们也是非常想要尝试的做一下的吧，接下来小编就不多说了，给大家说一下具体做法。

这个东西的做法是非常简单的，首先是准备一个锅，等锅里面的水开了之后加入荞麦冷面，然后等它煮熟之后捞到一个碗里面，倒入凉水，然后将面条变冷之后，将水倒出来，在面上放入辣白菜，黄瓜丝，酱牛肉等东西，接着再淋上韩国的甜辣酱就可以了，如果你想吃芝麻的话，也可以撒上一点芝麻，是非常香的，最后将这个冷面汤倒入碗中即可食用。是不是感觉很简单了，其实几步就可以做成了，这个甜辣酱大家吃的话可以在网上买一点，或者是到超市买一点回来。但是如果你想经常吃的话，你就可以自己在家里面手工做一下甜辣酱也是非常好做的。

小编我特别喜欢吃这个东西，于是就在网上搜索了一下，这个甜辣酱的制作过程也是非常简单的，下面小编就来给大家说一下吧，如果你爱吃的话，可以学着做一下，如果不喜欢的话就不用学了。首先将辣椒去籽之后切成丁状的，然后将蒜弄一下，红辣椒切成丁状的，接着将切好的食材和清水一起倒入一个果汁机打碎，打碎之后倒入煮锅里面，加上一点柠檬汁，白醋和砂糖，用小火煮开，大约煮三分钟之后加入一点芡进去，然后使它变得浓稠，接着就是放凉，装进干净的玻璃瓶就可以了。这个做好之后也可以放很长时间的，而且这个不仅是做这个美食可以用，其他的比如说你炸点鸡块什么的，也是可以蘸着吃的，非常好吃。

今天小编就给大家说这么多了，其实美食是不分国界的，只要你喜欢吃，不管是什么东西都是可以吃的。外国人也有很多人喜欢我们中国的美食，所以说中国人也可以尝试着做一点外国的美食，毕竟自己吃的开心才是最重要的。希望大家能够关注一下小编吧，接下来小编每一天都会给大家带来不同的美食消息！

酱牛肉制作方法和配料

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

做法三

主料：牛肉（小腿）1000克

酱牛肉

酱牛肉[4]

调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

口味：酱香味

准备时间：10分钟

人数：2人份

烹饪时间：60分钟

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧：

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦

做法四

原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

做法：

1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；

2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

3、“咕嘟”中~

4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

做法五

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

制作方法：

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；

4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

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