东北黄豆辣椒牛肉，东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门-菲力牛肉网

东北黄豆辣椒牛肉，东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

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东北牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

【香辣牛肉酱】

制作配料：牛肉500克黄豆酱300克生姜末20克大蒜1朵大葱半棵辣椒300克盐适量白糖1勺花椒油1碗生抽3勺老抽1勺蚝油2勺

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

7、瓶子提前开水煮3分钟，然后沥干水分，趁热把酱装进去密封；常温晾凉，冰箱冷藏，3个月之内都可以吃！

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主料

牛腱子香叶3

茴香适量八角适量

白芷适量桂皮适量

东北黄豆酱5勺干辣椒

辅料

母油姜

葱蒜带皮

老汤没有也可以【老汤就是第一次煮牛肉的汤剩下的】

酱牛肉【东北版】的做法步骤

1.5斤牛腱子我老妈买的的太多了2斤也可以洗一洗然后用刀切开黏膜不要改刀成7。8厘米的大块

2.抄了不要放料酒会把牛肉的味道掩盖掉

3.调料准备好抄好的牛肉过凉水透凉然后放冰箱冷冻一小时至一个半都可以

4.起锅放油一点点小火除了葱姜蒜香料都放入锅内炒一分钟出香味加水放入葱姜蒜和牛肉开锅之后小火20分钟关掉闷着别动一个小时后再开火20分钟闷一晚上第二天早上捞出沥干千万沥干不要有水放入冰箱冷藏室吃的时候拿出切片

小贴士

大酱必须东北黑土地黄豆酱酱油也一样冰冻不可以省略不然切的时候不好切会散最好选择大牛的腱子不要小牛的不要太咸所有香料不要太多一点点就好多了会掩盖牛肉的味道

鲜红辣椒牛肉黄豆酱的做法.

主料

牛肉

600克

辅料

红辣椒

1000克

黄豆酱

600克

番茄酱

豆油

300克

胡椒粒

10克

盐

10克

白糖

100克

牛肉粉

10克

姜末

炒熟的花生

步骤

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

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