牛肉丸子蒸熟后能炸吗,干炸牛肉丸怎么做
• 阅读 22• 作者 如灵子
大家好,关于牛肉丸子蒸熟后能炸吗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于干炸牛肉丸怎么做的知识,希望对各位有所帮助!
开封炸牛肉丸子的做法
。首先要准备肉馅,三分肥七分瘦。
然后准备葱姜,葱姜剁成粉末。
在肉馅中加入五香粉、胡椒粉、盐、生鸡蛋、面粉若干。
然后搅拌均匀,就像盖房子用的水泥一样粘稠,在准备一个小勺子。
开火,坐锅烧油,油量是锅容积的五分之三,中火加热至四成热。
左右抓起一把调好的肉馅,从虎口处挤出来,然后用勺子把它铲掉,放入油锅中,为了方便操作,左手和小勺子上可以抹上食用油。
丸子漂浮起来的时候就定型了,炸至金黄色的时候就可以捞出控油了,至此,美味的肉丸子就形成了。
干炸牛肉丸怎么做
用料:盐1勺、鸡蛋1个、淀粉5勺、牛肉馅800克、姜沫适量、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、水80克
干炸牛肉丸的做法步骤
步骤1
盐、鸡蛋、姜沫、白胡椒粉、酱油和牛肉馅搅拌腌制一会。
步骤2
放入淀粉、水搅拌。
步骤3
用一次性手套把牛肉馅捏好
步骤4
第一遍油炸,油温放丸起泡就行。
步骤5
稍上颜色捞出
步骤6
二遍大火
步骤7
炸好入盘
炸牛肉丸子放食用碱面发酵2天
不用放碱,这是一种错误的做法,碱在牛肉的蛋白质里会发生反应,让牛肉不好吃,碱在牛肉与蛋白和脂肪之间相互作用,牛肉显的嫩,让牛肉的鲜味发生质得变化,但同时也破坏了牛肉的营养成分。所以做牛肉丸子不要放碱,如果为了牛肉软烂,可以放蛋清,还有少量的淀粉。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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