干牛肉怎样收不变味(风干牛肉有怪味怎么去除)
大家好，关于干牛肉怎样收不变味很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于风干牛肉有怪味怎么去除的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
风干牛肉有怪味怎么去除
1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚;维生素C(抗坏血酸及其钠盐);维生素E;叔丁基羟基茴香醚(BHA);丁羟甲苯(BHT);没食子酸丙酯;柠檬酸及其钠盐。
6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
熟牛肉放久了有异味如何处理去味
1、吸附法，萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法，冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少牛羊肉的异味。
牛肉干臭正常吗
不正常
牛肉干臭只有一个原因,那就是变质了。要么是在制作牛肉干的时候就是变质的牛肉,要么就是过保质期了变质了。
文章分享结束，干牛肉怎样收不变味和风干牛肉有怪味怎么去除的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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