高山牛肉火锅正宗做法？阿米做笋子烧牛肉的做法-菲力牛肉网

高山牛肉火锅正宗做法？阿米做笋子烧牛肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于高山牛肉火锅正宗做法和阿米做笋子烧牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享高山牛肉火锅正宗做法以及阿米做笋子烧牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉坨坨肉的正宗做法

原料：取高山无污染原生态牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

制作方法与步骤：

1、将刚宰杀的牛鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；

7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

阿米做笋子烧牛肉的做法

食材清单

牛肉500g、葱姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、豆瓣辣椒（我用的是自己家做的）两勺、花椒七八颗、干辣椒段随意、料酒一勺、鲜笋半斤、八角一颗、冰糖两颗

烹饪步骤

1/5

牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。

2/5

放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3/5

加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。

4/5

啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。

最后一步

很香，一点也不辣，就是有点油多。

在高山上煮饭为什么煮不熟？

去了西藏，在海拔越高的地方，想吃很熟的米饭，就得用高压锅来煮饭，一般的锅，是煮不熟的，为什么煮不熟，这里有很多关于高原常识的问题。

去西藏旅行，记得到了珠峰大本营，泡了一袋泡面都需要十多分钟的时间，还带点硬心，管他怎么样，先吃了再说，而且晚上的时候还需要穿羽绒服，那可是七月份，是传统的数伏天季节，珠峰大本营的海拔是多高，也不过才5200米左右，啊！

高原上都有哪些常识，是咱应该知道应该了解的？

第一个常识，海拔越高，气压越低，也会导致气压越小，在海平面上，由于空气密度比较高，压强也就越高，水的沸腾，一般会在100度左右，海拔越高，那么空气的压强也就越低，水的沸点也越低。

用水煮米饭的时候，水的沸点变低了，那么温度也就达不到那么高了，这个时候，米饭就煮不熟了，包括蒸馒头也蒸不熟，蒸出来也都是贴片馒头。

后来科技发达了，有了高压锅，所以在高原上，做米饭煮米饭，使用高压锅，完全可以解决这问题。

第二个常识，海拔越高，气温越低，这个跟空气的密度也有很大的关系，空气密度高的时候，空气之间的分子与分子具有摩擦力，气温也就越高，海拔越高的时候空气密度低了，空气当中的分子与疯分子的摩擦也就变少了，新闻自然也就降低了。

还有一个关键，海拔越高，空气湿度越低，也就是说，空气当中的湿度，也降低了，就会产生了一种情况，海拔越高的地方，早晚温差越大。

第三个常识，海拔越高的地方，紫外线越强，也跟空气的密度有很大关系，当然和臭氧层也有很大的关系，海拔越高，越接近臭氧层，臭氧层本身在海拔平面上会抵挡很多太阳的紫外线，海拔越高，由于空气密度降低，臭氧层也变得更薄，所以高原上紫外线特别强烈，而且紫外线还会反射，到了地面上的雪地上，草地，公路，任何建筑物上都会反射，这是为什么，高海拔地区，人比较黑的缘故。

当然高原上的常识还有很多很多，有机会再分享，好了，今天就说这么多吧，关于去西藏旅游，还有什么其他的疑问可以随时私信我，我会直言不讳有问必答，最后祝每位朋友能够去西藏玩的开心。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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