家味美食牛肉丸子的做法，牛肉丸子的家常做法最正宗的-菲力牛肉网

家味美食牛肉丸子的做法，牛肉丸子的家常做法最正宗的

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牛肉丸子绝密配方

材料：

牛腩肉一小块，洋葱一个，油一小匙，盐少许，糖少许，老抽一匙，蚝油一匙，姜一小块，柠檬半个，辣椒粉少许，白芝麻少许。

做法：

1、牛腩切色子大小的小方块，姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切小块。

2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料，及姜丝、柠檬汁，洋葱块一起搅拌均匀，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏2小时。

3、竹签提前用水浸泡，将腌好的牛肉取出，和洋葱块间隔着串成串。

4、烤箱提前预热220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放上，入烤箱烘烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，继续入烤箱烤15分钟，即可取出食用。

正宗牛丸子的做法

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

牛肉丸子的家常做法最正宗的

步骤/方式1

牛里脊去筋膜切成薄片

步骤/方式2

放入料理机中

步骤/方式3

加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状

步骤/方式4

放入碗中，准备挤丸子

步骤/方式5

加少许水，水不能多一点点，搅打上劲

步骤/方式6

锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子，挤入丸煮至浮起熟透即可

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