牛肉丝正品保证，牛肉顺丝逆丝怎么看
大家好，关于牛肉丝正品保证很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉顺丝逆丝怎么看的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉顺丝逆丝怎么看
就是以牛肉里的纹理来判断，非常简单且易掌握。
先将购买回来的牛肉洗干净，放案扳上仔细看牛肉上的纹理走向，其牛肉肌纹顺向的叫顺丝，用刀将牛肉切断开切口有肌理断口呈星状分布。若顺纹理走向切片叫逆丝，煮熟后牛肉难嚼碎。
牛肉的横丝直丝怎么分
牛肉的肉块上较长、较直的纤维纹路是顺纹，肉块上较短、较曲的纤维纹路就是横纹。
切牛肉时横纹直切，才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软，切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切，切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切。
横切是横着纹理切肉，让肉块上头形成较短的散状肉纹，切出的肉片纹路会呈现井字状，像是一格格的方块，排列成遍布的油花。
横切会把肌肉纤维切断，让肉容易一口咬断。
体积较大的肉片必须横着肉纹切，切断排列的纤维组织，让肉片更容易咀嚼，提升口感、有利于消化吸收。
牛肉怎么成丝
1、牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、鸡粉2克、八角几个、酱油适量、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量。
2、方法：将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、加入生粉或者蛋清拌匀，锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。
4、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，加入少许食盐调味。将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉。
牛肉丝正品保证和牛肉顺丝逆丝怎么看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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