最简单的牛肉配方做法窍门？冒牛肉做法及配方-菲力牛肉网

最简单的牛肉配方做法窍门？冒牛肉做法及配方

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煮牛肉汤最香的香料配方

配料秘方：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。

做法：

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

3、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

河南五香牛肉腌制方法窍门

用料:

牛腱2-3斤

腌牛肉用酱汁：

红豆腐乳（王致和）半个，

海天黄豆酱3勺、盐6克，

五香粉3勺、米酒3-4勺，

卤水材料：

八角3个、桂皮1小块，

香叶4片、生抽5勺，

姜片6片、冰糖1小块，

老抽大半勺、大葱1根，

盐6-8克、豆蔻1小把。

做法步骤:

步骤1

牛腱冲洗下，浸泡12小时左右。浸泡之后的牛腱，处理干净筋膜之类的，按照走向分开来；

步骤2

调个腌牛肉的酱汁儿，盐一勺（约6克），黄豆酱3勺，半块腐乳加点汤汁，五香粉3勺，米酒/黄酒4勺；

步骤3

以上材料搅搅匀待用；

步骤4

将处理好的牛腱切开（一半一半）并用叉或剪刀戳点小洞，随后放进调好的料汁儿里拌匀，腌制4小时以上；

步骤5

准备开卤，备好大料以及葱和姜片可以用任何锅，带盖就行，砂锅铸铁锅高压锅等等都可以；

步骤6

把大料都放进锅里，放生抽，老抽（勺子里那么多的老抽），加水，和牛肉齐平就好；

步骤7

大火煮，边煮边撇去浮沫，煮开后转小火盖盖炖1.5-3小时；

步骤8

煮好后可以放卤汁里浸泡一晚，天气冷，好切些，如果夏天天气热，可以放冰箱里冷藏浸泡，浸泡过的牛肉取出包保鲜膜冷藏一下会更好切；

步骤9

做菜或当零食、配沙拉吃都特别好。

小窍门:

用铸铁锅炖东西比较容易烂，时间可以相对短点，保留点嚼劲，如果用普通的带盖锅不容易炖烂，时间可以相对长点，当然也可以根据喜好来决定时间长短。

冒牛肉做法及配方

方法/步骤

1/6分步阅读

将牛肉按纹理切薄片，洗净沥干水分。

2/6

弄个小碗加入适量淀粉，蛋清，盐，料酒和水，腌制2个小时

3/6

锅中倒入少许油，看个人口味放入适量的恭派火锅料。

4/6

先炒料，直到炒出红油后，加入高汤醪糟熬开。

5/6

将准备好的配菜烫熟

6/6

改小火，放入牛肉，烫一会就行

关于最简单的牛肉配方做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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