鱼香肉丝可以牛肉做吗？做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗-菲力牛肉网

鱼香肉丝可以牛肉做吗？做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗

大家好，今天小编来为大家解答鱼香肉丝可以牛肉做吗这个问题，做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鱼香牛肉的美味做法

用料

牛肉

春笋

鱼香酱

姜

鱼香牛肉的做法

逐层剥去新鲜春笋的外皮，切段后切片。牛肉切片

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将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水，大火烧沸后转小火煮约3分钟，再捞出彻底沥干水分

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牛肉片中放入姜片、绍酒、淀粉、盐腌制片刻

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中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时放入牛肉滑开，加两汤匙鱼香酱，放入春笋片继续翻炒均匀即可。因为鱼香酱味道够重了，不需要再添加盐

做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗

鱼香肉丝当然可以用牛肉炒。根据自己对肉的喜欢，可以使用任何肉。

鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜的猪肉（当然我们用牛肉也一样）切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

操作：

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上

肉丝需要提前用油炸一下，【制作过程】(1)肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。(2)用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。(3)炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

关键是看你想吃什么样的肉丝，是炸后直接吃，还是过完油再炒成菜，比如炒青椒肉丝或鱼香肉丝。如果是炸了直接吃我给你说一种做法，首先将肉丝用盐和少许鸡精麻一下味，再用鸡蛋淀粉少许食用油打成酥糊，将肉丝放入糊内搅拌均匀，下入150度左右的油锅里炸焦，捞出后撒一些胡椒粉就可以吃了。注意肉丝下锅时要慢慢的一点一点下否则会粘成一团。要做青椒肉丝的话，肉丝需用少许盐麻味，再用蛋清淀粉抓均，下入100度左右油锅滑油，然后再加配料炒制。不过滑油时一定要用热锅凉油法，否则肉丝会粘锅。千万不要将肉丝直接放油锅炸，那样的话即不营养又不好吃。

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