牛肉饼配料比例表大全？里牛肉饼的做法和配方-菲力牛肉网

牛肉饼配料比例表大全？里牛肉饼的做法和配方

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家常牛肉饼的做法

食材清单:牛肉500克、小葱五根、蚝油一勺、生抽半勺、老抽半勺、黑胡椒粉适量、盐适量、姜两片、面粉一小碗、酵母粉2g、油适量

烹饪步骤

1、酵母温水化开，倒入面粉中，温水和面，加一勺玉米油，揉成柔软光滑的面团，静置一小时。牛肉冷水入锅倒料酒放姜片焯出血沫（直接用牛肉调馅也可以），用绞肉机绞碎，加葱末，盐胡椒粉蚝油生抽老抽朝一个方向搅匀。

2、揉面排气后，擀成长方形，把肉馅抹匀，左下角不用抹，拿筷子大致横着画三道，竖着两道，然后把长边两侧三道的三分之一切开。

3、按照左右下的顺序像叠被子一样叠起来。

4、把四个角藏到面底下，擀开面上洒面粉抹水后沾白芝麻。

5、电饼铛倒油油温后放饼坯子，盖上盖子，两面金黄后取出趁热吃。

四川牛肉饼做法

食材准备：提前用温水和面，家里有暖气把面团搁暖气边上醒发20-30分钟，其他温度条件下，醒发到面团的至少1.5倍大。花椒用凉水清洗干净后，温水浸泡。提前开小火，用油炒好豆瓣酱。

调馅：加少量花椒水进肉馅里，将牛肉馅顺着一个方向搅打，直到水分都被肉馅吃透，重复以上步骤3-4次。1斤牛肉大约打入4-5两的水。

然后加入姜末、炒过的豆瓣酱、花椒面、2勺黄豆酱油，继续顺着一个方向搅打上劲，加少许盐，继续搅打，最后加入五香粉、马蹄、洋葱末，拌匀。最后加小葱、少量色拉油、香油，拌匀。最后加葱时不要再搅打，以免洋葱出水、出现臭葱味。

包馅：面团分成小剂子，摊成圆片，把牛肉馅包进去，捏合在一起。

烙饼：打开电饼铛开关，用刷子上一层油，然后把肉饼放进电饼铛里，从中间往外摁，将肉饼摊平，盖上盖子等待5-8分钟，完成！

10麦当劳，汉堡包，里牛肉饼的做法和配方

1、准备好材料。

2、牛肉和猪肉剁成肉泥。

3、牛肉和猪肉末与面包糠混合。

4、然后分3次加入鸡蛋液拌均。

5、加入纯牛奶一起搅拌均匀。

6、加入盐、黑椒粉和BBQ、丘比蛋黄沙拉酱、切碎的洋葱烧烤酱拌均。

7、然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次。

8、在案板上撒上面粉，将肉饼放在案上，撒上面粉，注意在肉饼中间压个洞。

9、锅里热油放入肉饼在锅里煎4分钟。

10、盖上锅盖煎14分钟。

11、起锅，淋上红酒酱汁，完成牛肉饼。

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