三养牛骨白汤面(牛骨头汤怎么熬白)-菲力牛肉网

三养牛骨白汤面(牛骨头汤怎么熬白)

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牛骨头汤怎么熬白

以下方法可以熬出奶白色的牛骨头汤。

原料准备：牛骨头、白萝卜、花椒、姜片、料酒、盐、水、醋。

1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开。

2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。

4、把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。

5、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦。

参考资料：百度百科-炖牛骨汤

牛骨汤如何熬制才会白

牛骨先焯过水再下去熬汤就会发白了，下面是具体做法：

准备材料：牛骨500克，生姜3片，白胡椒粉一茶匙，料酒一汤勺，黑胡椒粉一茶匙

1、锅中放入冷水，加入生姜片、料酒、胡椒粉。

2、在锅中放入准备好的牛骨煮开。

3、水滚开之后，滤走血泡泡，捞起牛骨头用冷水冲洗干净。

4、将牛骨头放进高压锅中。

5、倒入准备好的料酒。

6、撒适量胡椒粉、生姜片、盐、白胡椒粒。

7、用高压锅压制90分钟。

8、压制好的牛骨汤倒入碗中，白色的牛骨汤就做好了。

牛骨白汤与牛肉膏区别

牛骨白汤和牛肉膏是不一样的。有两种区别：

1、牛骨白汤是液态的，牛肉膏是固态的。

2、牛骨白汤的营养价值更高，味道更鲜美，牛肉膏的蛋白质含量更高，但味道一般。

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