白汤牛肉锅做法白汤牛肉的做法大全-菲力牛肉网

白汤牛肉锅做法白汤牛肉的做法大全

大家好，今天小编来为大家解答白汤牛肉锅做法这个问题，白汤牛肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

白汤牛肉的做法大全

牛键子肉1000g

煮牛肉调料

姜片5片

葱段1段

草果1个

白寇20个

良姜1块

草寇1个

山奈1个

白芷2片

陈皮1块

白酒20g

料酒20g

焯水用

料酒20g

姜片3片

清汤牛肉的做法步骤

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1.牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。

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2.冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。

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3.煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。

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4.将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。

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5.大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。

白汤牛杂汤做法

准备主料：

可以选用牛牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、牛肉等。

底料：白萝卜1000克香菜两根八角、桂皮、草果、干橙皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

制作方法：

1.牛杂洗干净，最好用水浸泡一下，最好再在开水锅里焯一下，捞出控干水，备用。

2.萝卜洗净切成厚片，放置一旁备用。

3.把牛杂倒入开水中煮，撇去浮沫，牛杂开始变色，过滤去汤水，再加人干净的清水，喜欢喝汤可以多放些水，不喜欢的可以少放点。

4.把牛杂放入高压锅压二十分钟，锅中加入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽，最好能将这些香料用纱布包起来。

5.牛杂压好倒入萝卜片，放点鸡精和盐调味煮十分钟，出锅前加入精盐、老抽、白糖、香菜。

最简单的牛腩煲白汤

红烧牛腩汤

【材料】牛腩1斤，白萝卜一条，红萝卜一条，洋葱一颗，蕃茄4～5颗，姜一小条，蒜头约10颗，酱油一饭碗，豆瓣酱3汤匙，米酒2饭碗，冰糖1/2饭碗，卤包1包。

【做法】①牛腩肉入滚水烫去血水后，捞起马上浸泡冷水后洗净备用。②把所有的蔬菜切块状，加入2500毫升的水量及所有的调味料，放入等水滚后再放入牛腩。③用中小火盖锅盖，熬煮1个半小时，关火再闷30分钟即可完成。

土豆牛腩汤

【材料】牛腩，土豆，番茄，胡萝卜，姜，大葱，盐，生抽，料酒。

【做法】①牛肉泡一下水，去血水，洗净切块，焯水捞出、姜切片、葱切段。②锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右。③空挡的时候，番茄划十字烫过开水后去皮切块。④1小时后放入一半的番茄，继续炖。⑤胡萝卜土豆去皮切块，等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入。⑥继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止，加少许盐调味儿即可。

菠萝牛腩汤

【材料】牛腩半斤，菠萝半个，土豆2个，洋葱1/4，盐少许。

【做法】①牛肉切块，沸水煮开去末。②加入洋葱，不需要切碎，插电煲2小时。③加入菠萝，继续煲至1小时。④土豆去皮，切块加入汤内，继续煲1小时。⑤撒少许盐，即可上桌。

莲藕牛腩汤

【材料】牛腩1280克，莲藕640克，蜜枣40克，赤小豆40克，姜5克，盐5克。

【做法】①牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。②取出后再过冷水，洗净，滴干。③莲藕洗净，去节和皮，切成大块。④红豆、生姜、蜜枣洗净。⑤全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。⑥慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

萝卜牛腩汤

【材料】牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐。

【做法】①牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。②整块牛腩直接冷水下锅。③锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断地撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。④保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。⑤将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。大火煮开后转小火炖1个半小时。⑥白萝卜切大块，加入切好的白萝卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

红烩牛腩汤

【材料】牛腩，土豆，番茄，京葱，料酒，藕，盐，葱姜，鸡精，番茄沙司。

【做法】①牛腩放锅中，加水、料酒、葱姜，煮至酥软，放凉切块。②土豆、番茄、藕切块、京葱切段。③锅热油，煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少许番茄沙司，待汤浓稠后加盐、鸡精调味。

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