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水浒中的熟牛肉(水浒传里的熟牛肉都是怎么做的)

• 阅读 26• 作者 风陵友琴

水浒中的熟牛肉(水浒传里的熟牛肉都是怎么做的)

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水浒传里的熟牛肉是怎么做的

水浒传里的熟牛肉是怎么做的

在《水浒传》中，梁山好汉吃得最多的当属牛肉，好汉们只要一进酒店，必先叫一盘牛肉。

做法:1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，(期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意:1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味

水浒传里的熟牛肉都是怎么做的

水浒传里的熟牛肉都是怎么做的

1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

2、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

3、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

4、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

5、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。

6、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。

《水浒传》中“切二斤熟牛肉”,为何被说是假的

《水浒传》中“切二斤熟牛肉”,为何被说是假的

大碗吃酒，大口吃肉，把梁山好汉那种豪爽、耿直的性格表现的淋漓尽致。不过很多读者被欺骗了，梁山好汉大口吃肉不假，但是并非《水浒传》和影视剧描写的那样，动不动就来两斤熟牛肉，而可能吃的仅仅就是羊肉、狗肉之类的，因为宋朝官方是明令禁止宰杀耕牛，所以梁山好汉每到馆子，桌子一拍：“小二，来两斤熟牛肉”这个场景在当时的历史时期可能不会出现，那为什么《水浒传》的作者要这么写，那到底是真是假？

一、梁山好汉在饭馆吃不到牛肉的客观条件。废话不说，先看大宋的法律规定，《宋刑统》规定：“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀……故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七”，这可是明文规定，从赵匡胤开始制定执行的法律，所以梁山好汉在饭馆里要店小二切二斤熟牛肉，不仅店里没有，估计还可能被赶出去，这简直就是明大明挑衅和侮辱。

二、梁山好汉能吃到牛肉的现实条件。这里有个盲点就是宋朝法律明确规定了不能宰杀马牛，但是没说病死或者老死的牛怎样处理，所以像这种情况的牛肉估计是能吃，但是这要看机缘，因此想吃到这样的牛肉完全得凭运气。《水浒传》中描写吃牛肉的场景一般都在官方控制薄弱的地方，而不是明目张胆的在馆子里吃，比如史家庄（私家宅院），军营外酒店（偏僻小店），揭阳岭酒店（黑店），这些都是非正常的地方，关键是牛肉的利润高，活牛能卖7贯钱，而同样的牛宰杀后卖牛肉可卖20—30贯钱，值得冒险。更关键的是《水浒传》的时代背景在北宋末年，民间宰杀耕牛的现象可能已经被官方默许，从当时征收“牛肉税”可以得到证明。因此，梁山好汉吃牛肉成为可能，但是不大敢明目张胆。

三、作者把这种不可能的事情写进小说原因。这种违背历史客观的事情作者却把它写进了小说，看似很假，实在是别有用意，主要是想刻画梁山好汉们的反抗精神，既然官方禁止，就偏要破戒去吃。当然，牛肉主要还是好吃，要不然谁会冒着牢狱之灾去吃这东西。

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