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水浒中的牛肉来源(为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉)

• 阅读 24• 作者 西风语诗

水浒中的牛肉来源(为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水浒中的牛肉来源和为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水浒中的牛肉来源以及为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉

为什么《水浒传》中却处处都吃牛肉

1.若是用主流说法解释，吃牛肉反映了一种反叛精神。

古代根本就没有专门食用的牛，所以吃的基本都是耕牛，违法的哟~

（就跟现在吃鱼翅一样，充满着稀缺、高端、奢华、禁忌的色彩）

作家如此设置，主要为了表现好汉们生活的无法无天。

身为黑道大哥、山寨大王不吃点牛肉，怎么对得起自己的身份啊！

2.作者可能喜欢吃牛肉，这种肉味给他留下了深刻的印象。

深夜撰稿时，想起那股子肉香味儿，甭提多馋了！

于是，就把它写进了书里，权当是……望梅止渴吧。

换位思考一下，如果你是古代小说家，虽然可选择的肉类品种很多，但比起牛肉，似乎总是少些豪气，举几个例子：

大侠们走上楼来，大喊一声：

“小二，二斤酱牛肉，一坛好酒！”

立刻就会引起众人侧目，多拉风~

如果喊一嗓子：

“小二，一份花毛拼盘，两串大腰子，一碗酒。”

绝对会被人鄙视，声音再大也喊不响嘛！

至于别的肉嘛，请自行脑补：武松啃了四斤泡椒凤爪之后，提着哨棒，精神抖擞地上山打虎……

《水浒传》中的梁山好汉为什么喜欢吃牛肉

《水浒传》中的梁山好汉为什么喜欢吃牛肉

我国四大名著之一《水浒传》中，在描写一些英雄好汉下饭馆点菜的时候，除了要几坛酒外，最多点的食物就是牛肉。“切二三斤上好的牛肉，好酒只管筛来”，成为当时好汉们点菜时最常用的词语。直到108条好汉齐聚梁山，物质生活大有改善，但依旧抵挡不住对牛肉的热情，凡是遇到高兴的事情，山寨里总要“连日杀牛宰马，大排筵宴。”

梁山好汉为何独钟牛肉？有后人考证认为，当时也有猪肉和羊肉，但因为猪肉普及率不高，吃的人很少。苏东坡的《仇池笔记》中就有：“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮”。羊肉则是因为价格太高，需要数百文一斤，而牛肉则不超过20文。因此，对于经常囊中羞涩的豪杰来说，吃牛肉就成了最划算的选择。此外，食用牛肉还能增长体力，对于每日里舞刀弄枪的人来说，是极好的补充体力的方式。

牛最早就是用来被人食用的，在宋代之前，牛肉就已经成为人们的食材。比如，殷商时代的甲骨文上就可由“贞，鬯御牛三百”的文字，意思是指当时祭祀可用牛三百头。到了周代，因为农业的发展，才开始出现了耕牛。

到了今天，食用牛肉已经没有宋代时那么普遍，从全国的情形来看，除西部一些地区外，大部分居民平时食用牛肉的量不大。但在欧美一些地区，牛肉仍是主要的食用肉类。并且牛肉的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁等，是极好的蛋白质、钾、锌和一些维生素B族（如烟酸和维生素B12）的良好来源，还能提供易于吸收的铁和磷。

《水浒传》好汉们点的牛肉是什么品种的牛为什么

《水浒传》好汉们点的牛肉是什么品种的牛为什么

先说答案：梁山好汉吃的牛，是黄牛肉。

判断依据：梁山好汉，大部分是山东、河北、河南一带，梁山水泊更是位于山东梁山县。而这些地方牛的品种，基本上是黄牛。

一、养牛在我国具有悠久的历史，在对很多地方的文化遗址的考察挖掘过程中，都发现了相当多与牛有关的信息、器物。在距今3000多年前的殷墟妇好墓中，曾出土4件玉牛，造型精美、栩栩如生。

牛作为牲畜来蓄养，最早可以追溯到新石器时代早期，在河姆渡跨越和山东大汶口遗址，都曾经发现了牛的骨骼、牛角等，并且有设备较为完善的牲口棚等。这说明当时的养牛技术已经很成熟。

二、牛大规模的驯养是在商周时期，此时，牛主要的作用就是提供肉食。

牛肉是非常优质的肉食来源，蛋白质高、味道可口，食用方法也是多种多样的。但是此时，牛还有一个更大的作用，就是牛骨更多的被用来占卜、记事，人类文字的起源就是记录在骨头和龟甲上的！在很多遗址的发掘过程中，都收获了大量的甲骨文，科研人员从上面获得了相当多的重要讯息。

当然了，此时牛肉相对普通老百姓来说还是非常珍贵的，天子、诸侯祭祀叫“太牢”，用牛、羊、猪来祈求上苍降福。而公卿叫“少牢”，只有羊、猪而没有牛了，可见牛的地位是很高的。老百姓要吃一顿肉，可能只有在过年、婚嫁时才有可能。

三、随着畜牧业的发展，文明也出现了分野，农耕文明和游牧文明由此分道扬镳。

在中国内陆，牛的主要用途是耕作。以牛力代替人力，极大地减轻了劳动强度，种植面积和种植效果有了显著的提升。

而在中国长达2000多年的时间里，牛一直是主要的耕作畜力，尤其是发明的二牛抬杠式牛耕方式，已经推广到了珠江流域，促进了南方农田的发展。此后，中国的牛耕技术和水利工程技术，还逐步外传到了东南亚一带。

宋代是我国养牛的高峰期，但是由于农业生产的需要，牛一般不作为肉食来源，而依旧是非常重要的生产工具。宋朝政府也出台了许多相应的措施来保护耕牛！在宋代吃牛是犯罪！

北宋初牛的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”、“主自杀牛马者徒一年”。

不仅不能杀，如果没有饲养看护好更牛，导致牛致伤无法耕作，一律要受到惩处。到了南宋，对耕牛的保护更加严格，刑罚更重。

“诸故杀官私马牛徒三年”。严格的律法，让宋朝吃牛肉变成了一件相当奢侈的事情，也是一件高风险的事。无形中也催生了牛肉黑市和走私。

但是，这只能是私下的交易，象梁山好汉那样一进店就喊着上牛肉的，只怕牛肉还没有吃到嘴里，官差就来寻你了！

《水浒传》中多处出现吃牛肉的场景，是出于艺术需要，为了突出梁山好汉们不遵礼法、胆大包天！看看就好！当然，现在牛肉也挺贵的！

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