水煮黄膘牛肉饭店(内蒙古黄膘牛肉+要煮多久)
大家好,关于水煮黄膘牛肉饭店很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于内蒙古黄膘牛肉+要煮多久的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
黄膘牛肉煮多久
煮牛肉的时间跟使用的工具有关。
用高压锅煮,需要煮四十分钟左右,用普通锅煮,需要煮两个小时左右。牛肉和牛骨一起煮,则需要延长煮制的时间。
内蒙古黄膘牛肉+要煮多久
一般情况下砂锅开锅后再小火炖40分钟即可。一起来看看怎么煮牛肉好吃。
煮牛肉方法
1.将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3.然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。然后,
4.再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6.然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7.关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
煮牛肉的时候一般放大料,陈皮等香料,但有一味香料切忌不要放,就是花椒。花椒带有麻辣口感,与牛肉的温厚口感十分不搭。另外,煮牛肉时最好不放鸡精,鸡精是一种类似肉香的调味料,煮牛肉本身会形成肉汤,所以不用在加入味精调味了。
怎么做黄膘牛肉
土豆焖牛腩的做法
牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。
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土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段,蒜从中间切开或拍破。
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煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。
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捞出后还带有血色,并没有关系。
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红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。
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生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
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准备好香料。
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再次确认准备好所有食材,再开始制作。
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炒锅上火,放入食用油20克,放入葱姜蒜爆香。
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放入香料炒香。
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放入“酱料”。
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炒出红油。
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放入“调味汁”煮滚。
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放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。
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放入清水煮滚。
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转入电压力锅,压60分钟。
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压好后。
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再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。
注:此处我只放回一半分量的牛腩,另一半留着明天吃哈哈哈。
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待汤汁收浓稠就可以了。
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