牛排工厂的牛肉(超市里的冷冻牛排(袋装)是进口牛肉吗)-菲力牛肉网

牛排工厂的牛肉(超市里的冷冻牛排(袋装)是进口牛肉吗)

其实牛排工厂的牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解超市里的冷冻牛排(袋装)是进口牛肉吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛排工厂的牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

超市里的冷冻牛排(袋装)是进口牛肉吗

不一定的，选择牛排一定买原切牛排。

没有添加、加工。原切牛排就是从某个部位切割下来的没有经过任何加工的。我们可以通过商品包装的配料表核实，如果配料表只有牛肉这一个成分的那这个就是原切牛排。

牛排中的牛肉是纯牛肉吗

是啊，嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。

嫩肩肉是又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等。是上等的食材哦

超市的牛排是真牛肉吗

是真的牛肉。只不过是买的方法不同，所以价格便宜一点。

挑选牛肉：

1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。

2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。

牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。

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