牛排怎么买新鲜的牛肉好吃 牛扒怎么选择
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怎么选购好牛排
1选购好牛排需要注意多方面因素。2首先要选择牛肉的部位，例如里脊肉、肋眼肉等比较适合烤、煎等高温方式处理；其次要注意牛排的颜色，颜色鲜红、有光泽的牛排品质更好；第三要关注牛排的等级，一般分为普通、优等、特级等级别，等级越高，牛排越好吃；最后需要看牛排的产地、质量检验等相关信息。3此外，可以参考一些美食博主或餐厅推荐的牛排品牌和种类，通过多方面的比较和参考，选购一款好的牛排。
牛扒怎么选择
1、从牛扒的种类挑选。牛扒有日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛和其他种类的牛。口感最好的为日本和牛，这种牛肉质细腻，有雪花分层，其次是澳洲和牛，再是谷饲和草饲的牛。
2、从牛扒的部位挑选，不同部位有着不同的口感。
3、从牛扒的等级挑选，日本和牛分为A1到A5等级，而澳洲和牛分为M1到M9级，级数越高质量越好。
怎么选购牛排，菜市场的牛肉可以做牛排吗
菜市场牛肉不适合做牛排
因为牛种不对，菜市场买不到来自适合做牛排的牛种的牛肉；菜市场的牛肉并不像国外成熟养牛模式，精确的谷物饲料搭配以使得牛肉形成好看的大理石花纹；（ps：国内也有引进安格斯等牛种按照国外模式养殖的）
菜市场笼统卖牛肉，一般买不到适合牛排的部位肉，牛排只有三大经典部位：西冷、眼肉、菲力；菜市场牛肉当然更不会细分级别，国外做牛排的牛肉会有严格的分级制度
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