芹菜鸡蛋炒牛肉末？牛肉可以和芹菜一起炒吗-菲力牛肉网

芹菜鸡蛋炒牛肉末？牛肉可以和芹菜一起炒吗

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牛肉可以和芹菜一起炒吗

可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉230g、欧芹60g、花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、姜1小块、蒜2粒、料酒适量、生抽适量、野山椒1个、生粉适量。

1、牛肉洗净，香芹，辣椒洗净备用。

2、姜、蒜分别切成末。

3、指天椒切好。

4、牛肉先切条再切粒。

5、放入料酒，生粉，生抽和盐抓匀腌制半小时。

6、锅里放油，油热快速将牛肉滑出备用。

7、锅里放油小火爆香姜蒜末。

8、放入指天椒略爆倒入芹菜、牛肉一起翻炒，调入少许盐，鸡粉，炒匀。

9、炒匀盛出，这样就已经完成

芹菜炒牛肉时,是先炒芹菜还是牛肉

芹菜炒肉，这是一道很简单的家常菜，这道菜其实没有么特别难的点，但是不知道大家有没有这么一个疑问，就是到底是先炒芹菜还是先炒肉呢？到底先炒哪种才能让芹菜脆爽，肉片滑嫩。

其实这道菜先炒哪种没有关系，最重要的是烹饪方式，就是烹饪食材的时间不要过长，白话就是炒熟一样就要盛出来一样，再炒另一样，而不是炒完这个再加这个。分开炒芹菜和肉就都会有最佳口感。

要是想先炒肉，那就肉炒完之后盛出备用，然后炒芹菜，最后加入炒好的肉下锅。

要是想先炒芹菜，那就芹菜炒完之后出锅备用，然后炒肉，最后加入炒好的芹菜下锅。

这样做的话可以保证所有食材都不会过度烹饪，就一定不会炒老，有口感不好的问题，废话不多说，直接来看看具体到底要怎么做，还有哪些小细节需要注意。

【菜品名称】：芹菜炒肉

【所需食材】：芹菜200g，牛肉一块（200g），鸡蛋一个，红辣椒适量，姜一块，蒜适量，生抽酱油一勺，老抽半勺，淀粉适量，食用油适量，盐一勺，胡椒粉一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材。买回来的肉先用清水充分浸泡，去除里面的血水，然后再用流水清洗干净。

2、洗净的牛肉沥干水分，牛肉要逆着纹路切成薄片。逆纹路切牛肉可以让炒好的肉更加好嚼，口感更好。

3、切好的肉放在碗里面，碗中加入生抽酱油一勺，老抽半勺，盐适量，鸡蛋一个要蛋清，淀粉适量搅拌均匀备用。最后再淋上少量的油。

4、接着来处理一下辅料。蒜拍散切末，姜切细丝，干辣椒洗净之后也切成细丝，芹菜洗干净之后切成长段均匀的小段，切芹菜的时候要斜刀切芹菜，这样做出来的青菜更加入味。

5、锅中加入适量的底油，油温四成热的时候把腌制好的肉片下锅滑散，时间不用太长，中小火到肉片变色就可以了。这时候要把肉片盛出。

6、接着在加入适量的油，把刚刚切好的配料姜蒜和辣椒下锅炒香，翻炒出香味。

7、然后把切好的芹菜下锅翻炒，炒到芹菜里面的水分散发出来，翻炒到断生。期间加入适量的盐调味，一直用大火快炒，芹菜炒的时间长了之后会变老嚼不动。

8、接着加入先前已经炒好的牛肉，大火快速翻炒。

9、最后加入一勺生抽酱油和一勺胡椒粉调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

10、这样一道芹菜脆爽，肉片滑嫩的芹菜炒肉就做好了。

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

芹菜炒牛肉的好吃做法：

用料：芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1、首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片。

3、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10、装盘即可开吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芹菜鸡蛋炒牛肉末和牛肉可以和芹菜一起炒吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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