福建烤牛肉做法？炭烤牛肉腌制方法-菲力牛肉网

福建烤牛肉做法？炭烤牛肉腌制方法

大家好，福建烤牛肉做法相信很多的网友都不是很明白，包括炭烤牛肉腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于福建烤牛肉做法和炭烤牛肉腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

广东正宗烤全牛做法

首先是把一头500多斤的小牛处理好，把它剖成2半，直接绑在这种超大型的铁架子上，绑好之后，5-6个人一起，在牛身先是涂上一层油，然后再在上面抹上大量的孜然粉调味料。

再用十几根铁丝，把这只牛绑在铁架子上，绑的时候还要有一个人爬到架子上把铁丝固定好，万一固定不好牛肉掉在火堆上或者地下，都没法吃了。

在做好这一切之后，几个人连手把这只挂了500斤小牛的铁架子，慢慢拉到火盆的上方，找准一个位置，制作起烤全牛来。

牛与火盆之间在离的稍远一点，离的近了很容易烤糊。

在炭火的烘烤下，烤全牛渐渐发出阵阵的香气来，这种烤全牛要慢慢烤才行，心急是不行的。

烤箱烤牛肉的做法

1、准备洋葱、牛肉、生抽、胡椒粉、孜然粉、葱、花椒、油、五香粉、盐、姜。

2、牛肉切片，洋葱洗净，加入适量生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒、盐、油。

3、加入葱姜腌制30分钟左右；洋葱切圈。

4、烤盘放入锡纸，菜平铺在锡纸上，四周向内包好。

5、烤箱220度预热，烤15分钟

炭烤牛肉腌制方法

所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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