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牛肉回锅用哪个部位回锅牛肉买哪个部位好

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阆中回锅牛肉的正宗做法

主料:

牛腱子1块

洋葱半个

青蒜3根

辅料:

姜4片

八角2个

桂皮1块

红辣椒3个

老抽2勺

花椒1小勺

香叶2片

冰糖1大块

白酒2勺

豆瓣酱1勺

黄豆酱1大勺

白芝麻1小勺

油适量

盐适量

回锅牛肉的做法步骤:

1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水；

2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水；

3.倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；

4.盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；

5.将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；

6.烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒；

7.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；

8.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

9.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；

10.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；

11.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。

回锅牛肉的正宗做法王刚

主料：牛肉(肥瘦)350克

辅料：青蒜100克,

调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克

回锅牛肉的做法：

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；

2.青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；

3.大葱、姜洗净均切成丝待用；

4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；

5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

回锅牛肉的制作要诀：

1.配料可根据季节，特产不同进行变换。

2.酱味调料很多，可视口味不同而用。

3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。

回锅牛肉买哪个部位好

牛肉身上面的里脊肉是最好的。牛肉虽然都很好吃，但实际上牛肉也是分等级的，其中最顶级的肉是里脊肉，里脊肉的价格也是牛身上所有肉中最昂贵的，不仅肉质松软，口感上佳，而且里面蕴含的营养物质也是非常多的，在做菜的时候可以融化为美味的肉汁，非常好吃，里脊肉也对于那些之前没有怎么吃过牛肉的人来说，最容易被接受，在牛肉身上所有的肉中间，里脊肉也绝对是佼佼者一样的存在，对于喜欢吃牛肉的人们来说，同样人气也是最高的。

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