台湾红烧牛肉面?眷村红烧牛肉面做法
• 阅读 20• 作者 东风谷培胜
大家好,今天来为大家分享台湾红烧牛肉面的一些知识点,和眷村红烧牛肉面做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉面的分类
1
毛细。这种牛肉面非常的细,跟针的粗细差不多,但是吃起来口感不会太好。
2
细的。这种种类的牛肉面最受欢迎,比火柴稍微的粗一点。
3
二细。这种牛肉面吃起来有嚼头。
4
三细。比筷子稍微的细一点,吃起来口感比较硬。
5
韭叶。跟这种牛肉面的叫法一样,形状跟韭菜的叶子差不多。
康师傅红烧牛肉面的创始人
红烧牛肉面有两种一种是红烧牛肉方便面,另外一个是面馆里卖的红烧牛肉面,好多人一提到红烧牛肉面都认为是方便面,其实是错误的,面馆里买的红烧牛肉面比较出名的就数露一手牛肉面了,由于味道好很多人和他学习呢,毕竟人家有店,他也谈不上是创始人,只能说是露一手牛肉面推广了红烧牛肉面罢了。
眷村红烧牛肉面做法
步骤1
侵染半小时牛肉(最好是牛腩肉,切方块),去血水
步骤2
放入料酒、大葱段、姜块冷水下锅开锅煮去血水(去腥)
步骤3
把洋葱、番茄、葱段、姜片桂皮、花椒、八角等配料炒香,然后装入调料带中
步骤4
把郫县豆瓣酱加少许水炒出红油
步骤5
把牛肉、配料(入带)、炒好的豆瓣酱、豉油(生抽+老抽)、冰糖、料酒一起加入水中,大火开锅转小火,盖盖子炖两个半小时
步骤6
关火后放入几勺盐,腌放一宿。
步骤7
煮面,烫青菜,浇上牛肉汤头,放入牛肉哇塞香到肺腑。
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