牛肉怎么看打水没有,冻牛肉买回家会出水吗
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我们菜场的买牛肉的都是打水牛肉都知道怎么没有部门来管管
听说牛肉多半都是要靠打水卖来挣钱的(听卖肉的生意人说起过),而且牛肉跟猪肚、大肠、等其它东西一样折(she)得厉害,可能即使不打水,也会煮出水来的.如果确觉得有严重问题的话可以投诉当地的工商管理部门,投诉电话:12315。你投诉了,肯定会有人出来管的。如果投诉了还是没有回复或答复。请向上一级投诉(可以在网上申告)。
冻牛肉买回家会出水吗
会有血水流出来的,正常情况下,买回来的冻牛肉已经流血,但解冻后流出的红色血液不是血管里的血,而是肌肉里的血,或者是注水牛肉。牛肉血液中的红蛋白物质不再处于出血过程中,但肌肉中也有类似的红蛋白物质。解冻后流出的血液是红蛋白和水的混合物。在解冻过程中,冷冻牛肉自然会渗出血水。
因此,牛肉解冻后,一般情况下都会有血水流出来,我们可以在牛肉解冻后将用干净的毛巾或纸擦干一些再放到锅里煎,这样可减少牛排在煎的过程中溅水出来。
牛肉有没有打水的
般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。
而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽,肌纤维膨胀,肉色浅红,用手指触压,肉质较松软,弹性小,易留有纹痕,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体,用手摸没有粘性。
如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的粘着度小,纸张吸水速度快,而正常牛肉则相反。
如将注水肉放在一个容器中,容器中很快会出现渗着血色的水。
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